Биточки с полентой и яблочным соусом

Рецепты / Мясо

Хотите приготовить биточки с полентой и яблочным соусом Самый вкусный рецепт !

Рецепт «Биточки с полентой и яблочным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина, говядина, яблоко, лук репчатый, яйцо , масло растительное, соль, черный перец , крупа кукурузная, стебель сельдерея, масло сливочное, вода, соус демиглас, куркума, вино белое, сахар.

Ингредиенты:

  • свинина - 200 г.
  • говядина - 200 г.
  • яблоко - 2 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • яйцо - 1 шт.
  • масло растительное - 15 мл.
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • крупа кукурузная - 110 г.
  • стебель сельдерея -  по вкусу
  • масло сливочное - 50 г.
  • вода - 250 мл.
  • соус демиглас - 150 г.
  • куркума - 2 г.
  • вино белое - 70 мл.
  • сахар - 12 г.
  • кукуруза консервированная -  по вкусу
  • помидоры черри -  по вкусу
  • лук зеленый -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу

Инструкции

  1. Берем свиную и говяжью лопатку. Нарезаем крупными кусками. Удаляем из красного яблока плодоножку и сердцевину. Очищаем половину лука. Произвольно нарезаем яблоко и лук.
  2. Пропускаем мясо, лук и яблоко через мясорубку. Прогоняем фарш два раза. Вбиваем яйцо. Посолим и поперчим фарш. Перемешиваем.
  3. Для поленты разогреваем сотейник с добавлением сливочного масла. Нарезаем половину лука мелким кубиком. Выкладываем в сотейник. Нарезаем стебель сельдерея кубиком. Кладем в сотейник. Обжариваем до мягкости.
  4. Для яблочного соуса разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Очищаем зеленое яблоко от кожуры и плодоножки. Вырезаем сердцевину. Нарезаем яблоко на кубики. Выкладываем в сковороду.
  5. Вливаем кипяток в сотейник к овощам. Посолим. Когда вода закипит, добавляем кукурузную крупу. Перемешиваем.
  6. Вливаем в яблоки соус демиглас. Добавляем куркуму. Вливаем белое вино и сахар. Перемешиваем. Выпариваем соус. Стелим пергамент на противень. Смазываем растительным маслом. Формируем биточки и выкладываем на противень.
  7. Ставим биточки в разогретую духовку до 280 градусов на 8 минут. Выкладываем поленту на тарелку через сервировочное кольцо. Рядом кладем соус. Размещаем биточки на соусе.
  8. Украшаем консервированной кукурузой и зеленым луком. Украшаем поленту половинками помидора черри, кусочком болгарского перца и петрушкой. Приятного аппетита!