Баранина, томлённая с ежевикой в пивном соусе

Рецепты / Мясо

Хотите приготовить баранину, томлённую с ежевикой в пивном соусе Самый вкусный рецепт !

Рецепт «Баранина, томлённая с ежевикой в пивном соусе» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: окорок бараний, соль, черный перец, баклажан, цукини , перец болгарский, лук репчатый, шалфей , базилик, анчоусы, вино белое, чеснок сухой, чеснок, перец чили, масло оливковое, сок лимонный.

Ингредиенты:

  • окорок бараний - 400 г.
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • баклажан -  по вкусу
  • цукини -  по вкусу
  • перец болгарский -  по вкусу
  • лук репчатый -  по вкусу
  • шалфей -  по вкусу
  • базилик -  по вкусу
  • анчоусы -  по вкусу
  • вино белое - 15 мл.
  • чеснок сухой - 4 г.
  • чеснок - 1 зуб.
  • перец чили -  по вкусу
  • масло оливковое - 15 мл.
  • сок лимонный - 30 мл.
  • сахар - 30 г.
  • пиво - 500 мл.
  • мадера - 500 мл.
  • ежевика - 100 г.

Инструкции

  1. Нарезаем бараний окорок крупным кубиком. Намочим противень водой. Стелим пергамент на противень. Выкладываем мясо на пергамент. Посолим и поперчим. Ставим в духовку при температуре 280 градусов на 15 минут. Ставим сотейник на огонь. Вливаем темное пиво и мадеру. Упариваем в три раза.
  2. Нарезаем крупными кольцами баклажан, цукини и неочищенный лук. Отрезаем стенку болгарского перца. Удаляем перегородку у перца. Нарезаем треугольником. Вставляем целлофановые пакеты один в другой.
  3. Выкладываем овощи в пакет. Добавляем измельченный шалфей, базилик и анчоус. Вливаем белое вино. Посолим. Добавляем сухой чеснок и измельченный зубчик свежего чеснока, хвостик перца чили, сахар и перец. Вливаем сок половины лимона. Закрываем пакет. Хорошо встряхиваем содержимое. Оставляем промариноваться.
  4. Разогреваем сковороду. Выкладываем размороженную ежевику. Прогреваем. Добавляем две звёздочки бадьяна, 5-6 каперсов, немного молодой корицы и мускатного ореха. Перемешиваем. Добавляем две столовые ложки сахара в ежевику.
  5. Достаём баранину. Сливаем мясной сок в ежевику. Выкладываем кусочки баранины в сковороду. Вливаем пиво с мадерой. Продолжаем тушить.
  6. Разогреваем сковороду-гриль. Отрезаем кусок армянского лаваша. Скатываем в трубочку. Нарезаем на куски толщиной около полтора сантиметра.
  7. Разрезаем пакет с овощами. Выкладываем овощи на сковороду-гриль. Обжариваем с двух сторон по три-четыре минуты. Разводим крахмал в холодной воде. Вливаем в сковороду с бараниной. Перемешиваем.
  8. Выкладываем овощи на тарелку по кругу. В центр кладем баранину с соусом, по кругу выкладываем кусочки лаваша. Посыпаем сумахом. Украшаем кинзой. Приятного аппетита!