Мясной чизкейк

Рецепты / Мясо

Что такое мясной чизкейк Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Мясной чизкейк» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина, телятина, говядина, лук репчатый, масло растительное , масло сливочное, имбирь, желатин , вода, сливки, сыр сливочный, сок лимонный, соль, белый перец, хлеб ржаной, вино красное.

Ингредиенты:

  • свинина - 500 г.
  • телятина - 300 г.
  • говядина - 200 г.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • масло растительное -  по вкусу
  • масло сливочное - 90 г.
  • имбирь -  по вкусу
  • желатин - 30 г.
  • вода - 170 мл.
  • сливки - 300 мл.
  • сыр сливочный - 400 г.
  • сок лимонный -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • белый перец -  по вкусу
  • хлеб ржаной -  по вкусу
  • вино красное - 200 мл.
  • смородина черная - 200 г.
  • сахар - 100 г.
  • уксус бальзамический -  по вкусу
  • крахмал - 20 г.

Инструкции

  1. Берем кусок свиной шеи, свиного окорока, телятину и кусок говяжей ноги. Нарезаем на куски. Очищаем лук. Произвольно нарезаем.
  2. Разогреваем сковороду с добавлением растительного и сливочного масел. Очищаем имбирь. Измельчаем. Обжариваем в сковороде мясо, лук и имбирь.
  3. Заливаем желатин холодной водой. Посолим мясо. Нарезаем шесть кусков заварного ржаного хлеба на кубики. Измельчаем комбайном. Добавляем красное вино и сливочное масло. Снова измельчаем.
  4. Выкладываем в форму для запекания хлебную массу. Равномерно распределяем ровным слоем. Когда мясо обжарится с двух сторон, пропускаем его через мясорубку два раза.
  5. Разводим желатин с горячей водой на медленном огне. Помешиваем. Вливаем жирные сливки в миску. Добавляем немного лимонного сока. Взбиваем блендером. Добавляем сливочный сыр. Еще раз взбиваем. Добавляем белый перец и соль. Взбиваем.
  6. Смешиваем мясной фарш с желатином. Выкладываем фарш в сливки с сыром. Выливаем массу в форму. Разровняем поверхность чизкейка. Ставим чизкейк в холодильник на 1 час.
  7. Готовим соус. Ставим сотейник на огонь. Выкладываем черную смородину. Добавляем сахар, анис, немного красного вина и три столовые ложки бальзамического уксуса. Перемешиваем. Когда соус закипит, добавляем немного разведенного в холодной воде крахмала. Все время помешиваем.
  8. Достаем чизкейк из формы. Выкладываем кусок чизкейка на тарелку. Рядом размещаем соус. Украшаем мятой. Приятного аппетита!