Медальон из говядины с грибами на шпинатном дюшесе с томатным мармеладом

Хотите приготовить медальон из говядины с грибами на шпинатном дюшесе с томатным мармеладом Самый вкусный рецепт !

Рецепт «Медальон из говядины с грибами на шпинатном дюшесе с томатным мармеладом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина (вырезка), бекон, соль, орехи кедровые, шампиньоны , масло сливочное, картофель, шпинат , мускатный орех, сливки, белый перец, вино белое, сахар, масло сливочное, чеснок, базилик.

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) - 150 г.
• бекон - 30 г.
• соль -  по вкусу
• орехи кедровые - 10 г.
• шампиньоны - 30 г.
• масло сливочное - 10 г.
• картофель -  по вкусу
• шпинат - 30 г.
• мускатный орех -  по вкусу
• сливки - 20 мл.
• белый перец -  по вкусу
• вино белое - 5 мл.
• сахар - 1 г.
• масло сливочное - 5 г.
• чеснок -  по вкусу
• базилик -  по вкусу
• помидоры черри - 10 г.
• мангольд -  по вкусу
• тимьян -  по вкусу
• масло оливковое - 5 мл.

Инструкции

1. Зачищаем филейную часть говядины от пленок и жира. Нарезаем поперек волокон на порции по 150 граммов.
2. Нарезаем грибы соломкой. Обжариваем на сливочном масле. Вливаем вино. Затем добавляем орешки. Оборачиваем мясо беконом. Посолим и поперчим.
3. Отвариваем очищенный картофель. Протираем в пюре. Вводим сырой шпинат, сливки, масло, мускатный орех, перец и вино. Перемешиваем.
4. Ошпариваем помидоры кипятком. Очищаем от кожицы. Нарезаем кубиком. Натираем цедру в сковороду. Добавляем томаты и измельченный базилик. Сбрызгиваем соком лайма.
5. Обжариваем мясо по 1,5 минуты на сковороде-гриль. Ставим в духовку при температуре 220 градусов на 5 минут.
6. Через сервировочное кольцо выкладываем пюре со шпинатом. Сверху кладем медальон. Рядом выкладываем мармелад. Украшаем бальзамическим кремом, помидорами черри, тимьяном и мангольдом. Приятного аппетита!