Баранина в соусе из инжира

Подробный и вкусный рецепт баранины в соусе из инжира - фото, видео, описание.

Рецепт «Баранина в соусе из инжира» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: баранина, масло растительное, зира, соль, черный перец , вода, инжир, картофель , корень сельдерея, сливки, вино красное, корица, масло сливочное, мука, розмарин, помидоры черри.

Ингредиенты:

баранина - по вкусу
масло растительное - по вкусу
зира - по вкусу
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
вода - по вкусу
инжир - по вкусу
картофель - по вкусу
корень сельдерея - по вкусу
сливки - по вкусу
вино красное - по вкусу
корица - по вкусу
масло сливочное - по вкусу
мука - по вкусу
розмарин - по вкусу
помидоры черри - по вкусу
зелень - по вкусу

Инструкции

Нарезаем баранину кубиком в 1,5 сантиметра. Смазываем маслом и приправляем зирой, солью и перцем. Ставим в духовку 250 С на 10-12 минут, чтобы образовалась корочка. Заливаем кипятком, чтобы покрыть все куски и убавляем температуру до 180 С на 1,5 часа.
Нарезаем инжир соломкой. Очищаем картофель и корень сельдерея. Варим в подсоленной воде. Протираем толкушкой с добавлением сливок.
Варим инжир в красном вине в течение 10 минут. Добавляем корицу и зиру. Соединяем соус и баранину из духовки. Тушим 10 минут. Делаем мучную пассеровку. Выкладываем на сковороду 100 граммов сливочного масла. Добавляем 100 граммов муки и жарим до желтого цвета. Добавляем к баранине, чтобы получился тягучий соус.
Опускаем помидоры черри во фритюр на 10 секунд. Снимаем листья розмарина со стеблей. Выкладываем пюре на тарелку через сервировочное кольцо. Размещаем баранину, помидоры черри, зелень и розмарин. Приятного аппетита!