Цыганский шашлык из четырех видов мяса с черным хлебом

Рецепты / Мясо

Что такое цыганский шашлык из четырех видов мяса с черным хлебом Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Цыганский шашлык из четырех видов мяса с черным хлебом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина (вырезка), баранина, свинина, филе куриное, лук репчатый , кефир, хлеб черный, масло сливочное , мёд, зира, соль, картофель, сыр овечий, лук репчатый красный, перец чили, лук зеленый.

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) - 200 г.
  • баранина - 200 г.
  • свинина - 150 г.
  • филе куриное - 100 г.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • кефир - 1000 мл.
  • хлеб черный -  по вкусу
  • масло сливочное - 80 г.
  • мёд - 45 г.
  • зира -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • картофель - 4 шт.
  • сыр овечий - 300 г.
  • лук репчатый красный - 1 шт.
  • перец чили - 1 шт.
  • лук зеленый -  по вкусу
  • черемша - 50 г.
  • сметана - 15 г.
  • чеснок - 3 зуб.
  • вино белое - 200 мл.

Инструкции

  1. Нарезаем куриное филе, говядину, баранину и свинину кубиком. Складываем мясо в миску. Разрезаем лук на четверти. Разбиваем на сегменты.
  2. Добавляем к мясу. Посолим. Заливаем кефиром. Посыпаем перцем и зирой. Перемешиваем. Оставляем мариноваться. Складываем лист фольги пополам. Кладем картофель в центр. Подгибаем края фольги.
  3. Плотно оборачиваем картофель. Ставим картофель на решетку. Запекаем в духовке при 280 градусах в течение 45 минут.
  4. Готовим пасту для картофеля. Нарезаем 1/3 красного лука мелким кубиком. Кладем в миску. Затем нарезаем черемшу, зеленый лук и перец чили. Добавляем в миску. Добавляем измельченный чеснок, тертый сыр и сметану. Перемешиваем.
  5. Отрезаем корки у хлеба. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла и меда. Крошим хлеб руками. Обжариваем в сковороде.
  6. Нанизываем куски мяса и лука на шпажки. Достаем картофель. Выкладываем сверху пасту. Рядом на решетке размещаем шашлык. Ставим обратно в духовку.
  7. Разогреваем сотейник. Вливаем 100 миллилитров маринада из-под мяса. Вливаем белое вино. Добавляем зиру, измельченный чеснок, зеленый лук и сахар. Когда закипит, снимаем соус с огня.
  8. Выкладываем на тарелку обжаренные гренки. Рядом размещаем картофель и шашлык. Поливаем шашлык соусом. Украшаем салатным миксом. Поперчим. Приятного аппетита!