Бараньи потроха с пряным соусом

Готовим бараньи потроха с пряным соусом за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Бараньи потроха с пряным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 13 часов 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: потроха бараньи, хлопья овсяные, крахмал, перец чили, курага , яйцо, масло растительное, репа , масло сливочное, сыр, перец болгарский, чеснок, тимьян, порошок горчичный, масло горчичное, зерна горчицы.

Ингредиенты:

• потроха бараньи - 500 г.
• хлопья овсяные - 40 г.
• крахмал - 20 г.
• перец чили - 2 шт.
• курага - 100 г.
• яйцо - 2 шт.
• масло растительное - 15 мл.
• репа - 200 г.
• масло сливочное - 60 г.
• сыр - 70 г.
• перец болгарский - 1 шт.
• чеснок -  по вкусу
• тимьян -  по вкусу
• порошок горчичный -  по вкусу
• масло горчичное -  по вкусу
• зерна горчицы -  по вкусу
• лавровый лист -  по вкусу
• фасоль -  по вкусу
• горошек зеленый -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу

Инструкции

1. Произвольно нарезаем потроха. Наливаем горячую воду в глубокую сковороду. Помещаем потроха в сковороду. Добавляем лавровый лист и разрезанную пополам головку чеснока. Доводим до кипения и снимаем с огня через 3-4 минуты.
2. Предварительно на ночь замачиваем стакан фасоли. Затем выкладываем фасоль в сотейник, заливаем водой. Через несколько минут добавляем нарезанную репу. Отвариваем до готовности. Измельчаем в пюре. Добавляем зеленый горошек, тертый сыр, горчичное и сливочное масла. Перемешиваем.
3. Готовим соус. Нарезаем курагу соломкой. Помещаем в сотейник. Заливаем горячей водой. Доводим до кипения. Добавляем измельченные перец чили, петрушку и болгарский перец. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло, горчичный порошок, семена горчицы и немного воды. Доводим до готовности.
4. Пропускаем бараньи потроха, головку чеснока, овсяные хлопья, тимьян, курагу и перец чили через мясорубку. Добавляем овсяные хлопья, яйца, крахмал, горчичный порошок, соль и перец. Перемешиваем. Выкладываем на пергамент. Сворачиваем колбаской. Заворачиваем в фольгу. Ставим в разогретую до 230 градусов духовку на 30 минут.
5. Помещаем колбаску из бараньих потрохов в морозильную камеру. Нарезаем ломтиками и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Выкладываем пюре из фасоли и репы на тарелку с помощью сервировочного кольца. Выкладываем соус на тарелку. Помещаем обжаренные потроха на соус и пюре. Украшаем паприкой, тимьяном и курагой. Приятного аппетита!