Заливное из телячьего языка с ржаным хлебом

Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт заливного из телячьего языка с ржаным хлебом с фотографиями и описанием процесса готовки.

Рецепт «Заливное из телячьего языка с ржаным хлебом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: язык телячий, говядина на кости, морковь, лук репчатый, корень сельдерея , желатин, лавровый лист, черный перец , соль, хлеб ржаной, горчица, хрен, майонез, яйцо, чеснок, перец болгарский.

Ингредиенты:

• язык телячий -  по вкусу
• говядина на кости - 500 г.
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• корень сельдерея - 50 г.
• желатин - 14 г.
• лавровый лист -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• хлеб ржаной -  по вкусу
• горчица - 30 г.
• хрен -  по вкусу
• майонез - 60 г.
• яйцо - 2 шт.
• чеснок - 1 зуб.
• перец болгарский - 1 шт.
• перец чили - 1 шт.
• корнишоны -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• салатный микс - 20 г.

Инструкции

1. Кладем мясо и язык в кастрюлю. Заливаем водой. Подпекаем морковь, корень сельдерея и лук на плите в течение двух минут. Посолим. Перекладываем в кастрюлю овощи. Накрываем крышкой.
2. Срезаем у хлеба корочки. Ставим решетку на противень. Выкладываем хлеб на решетку. Подпекаем в духовке при температуре 280 градусов.
3. Замачиваем желатин в холодной воде. Добавляем лавровый лист и перец горошком в мясо. Отвариваем яйца. Очищаем морковь. Вырезаем звездочки. Отвариваем.
4. В желатин добавляем кипятка. Ставим около горячей поверхности. Варим мясо и язык в течение 3,5 часов. Остужаем язык в холодной воде.
5. Очищаем яйца и язык. Нарезаем мясо и язык кубиком. Смешиваем хрен с горчицей и майонезом. Посыпаем зернами горчицы. На дно формочки выкладываем по листику петрушки.
6. Разрезаем корнишоны вдоль пополам. Выкладываем в форму срезом вниз. Разрезаем яйцо на четыре части. Выкладываем желтком вниз. Добавляем звездочки. Посыпаем зернами горчицы. Добавляем кусочки перца чили и болгарского перца.
7. Нарезаем чеснок тонкими слайсами. Добавляем в формочки. Выкладываем мясо и язык. Намазываем хлеб соусом из горчицы. Добавляем в формы. Смешиваем 300 миллилитров бульона с желатином. Заливаем формочки. Ставим в холодильник на час.
8. Выкладываем на тарелку две столовых ложки майонеза и соуса из горчицы. Ставим формы в горячую воду. Подрезаем заливное. Переворачиваем. Кладем заливное на тарелку. Украшаем салатными листьями. Приятного аппетита!