Бараньи яйца с гранатовым соусом

Рецепты / Мясо

Как приготовить бараньи яйца с гранатовым соусом в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .

Рецепт «Бараньи яйца с гранатовым соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: семенники бараньи, молоко, имбирь, чеснок, сыр овечий , яйцо, базилик красный, шалфей , тимьян, петрушка, крахмал, соль, масло растительное, масло сливочное, мука, картофель.

Ингредиенты:

  • семенники бараньи - 5 шт.
  • молоко - 500 мл.
  • имбирь - 30 г.
  • чеснок -  по вкусу
  • сыр овечий - 200 г.
  • яйцо - 3 шт.
  • базилик красный -  по вкусу
  • шалфей -  по вкусу
  • тимьян -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу
  • крахмал - 110 г.
  • соль -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • масло сливочное - 100 г.
  • мука - 200 г.
  • картофель - 7 шт.
  • сливки - 100 мл.
  • салатный микс - 100 г.
  • сок лимонный -  по вкусу
  • вино красное - 250 мл.

Инструкции

  1. Удаляем пленку у тестикул. Разрезаем пополам. Выкладываем в миску с молоком. Очищаем имбирь и чеснок. Натираем на терке. Добавляем в молоко. Маринуем 15-20 минут.
  2. Разогреваем духовку до 280 градусов. Делаем надрезы на баклажане. Кладем на противень. Ставим в духовку. Очищаем картофель. Разрезаем пополам. Ставим вариться в сотейнике с водой. Посолим.
  3. Отделяем белки от желтков. В белки добавляем листья базилика, шалфея, тимьяна, петрушки и овечий сыр. Добавляем имбирь и крахмал. Измельчаем блендером. Посолим.
  4. Подогреваем 250 миллилитров молока со сливками и сливочным маслом. Отдельно в сотейник наливаем красное вино. Добавляем цедру лимона. Нарезаем перец чили. Добавляем в вино. Вливаем наршараб в вино.
  5. Разогреваем сковороду с растительным и сливочным маслами. Смешиваем муку с крахмалом. Панируем яйца в муке. Половину обмакиваем в белковую смесь.
  6. Обжариваем яйца на сковороде с двух сторон. Выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир. Разрезаем готовый баклажан пополам. Посолим. Сливаем воду из-под картофеля. Толчем в пюре. Добавляем молоко с маслом.
  7. Выкладываем баклажан на тарелку. В центре размещаем пюре. Выкладываем тестикулы. Украшаем салатным миксом и петрушкой. Сбрызгиваем растительным маслом и лимонным соком. Поливаем гранатовым соусом. Приятного аппетита!