Пельмени «медвежьи уши» со смешанным фаршем и розовой сметаной

Рецепты / Мясо

Пельмени «медвежьи уши» со смешанным фаршем и розовой сметаной в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Пельмени «медвежьи уши» со смешанным фаршем и розовой сметаной» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: мука, яйцо, вода, масло растительное, соль , лук репчатый, окорок куриный, лопатка баранья , окорок говяжий, свинина (свиная шея или корейка), щука, морковь, сахар, черный перец, лавровый лист, душистый перец горошек.

Ингредиенты:

  • мука - 390 г.
  • яйцо - 1 шт.
  • вода - 1070 мл.
  • масло растительное - 135 мл.
  • соль -  по вкусу
  • лук репчатый - 3 шт.
  • окорок куриный -  по вкусу
  • лопатка баранья - 200 г.
  • окорок говяжий - 250 г.
  • свинина (свиная шея или корейка) - 350 г.
  • щука - 100 г.
  • морковь - 1 шт.
  • сахар -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу
  • душистый перец горошек -  по вкусу
  • перец розовый горошек -  по вкусу
  • мята -  по вкусу
  • перец болгарский - 1 шт.
  • сметана - 150 г.

Инструкции

  1. Высыпаем два стакана муки горкой на стол. Делаем углубление. Вбиваем яйцо. Посолим. Вливаем 70 миллилитров воды и столовую ложку растительного масла. Замешиваем тесто.
  2. Накрываем тесто полотенцем. Оставляем на 15 минут. Очищаем и нарезаем лук кольцами. Крупные кольца опускаем в миску с молоком. Маленькие кольца измельчаем.
  3. Отделяем мясо от кости. Пропускаем через мясорубку курицу, баранину, говядину, свинину и филе щуки. В конце пропускаем кусок моркови.
  4. Добавляем в фарш соль, сахар и перец. Смешиваем. Оставляем на время. Разогреваем сковороду с добавлением 170 миллилитров растительного масла.
  5. Вынимаем лук из молока. Панируем в муке. Выкладываем в сковороду. Обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем в сито, чтобы стек лишний жир.
  6. Посыпаем стол мукой. Выкладываем тесто. Раскатываем до двух миллиметров. Вырезаем кружки. Выкладываем на них фарш. Разогреваем кастрюлю с водой. Лепим пельмени.
  7. Выкладываем в кастрюлю пельмени. Помешаем. Смешиваем в блендере розовый перец, сахар, соль, мяту, болгарский перец и сметану.
  8. Выкладываем на тарелку пельмени. В центре размещаем луковые кольца. Посыпаем измельченным зеленым луком. Поливаем розовым соусом. Приятного аппетита!