Телячий окорок под медовой глазурью

Готовим телячий окорок под медовой глазурью в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Телячий окорок под медовой глазурью» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: телятина, курага, чернослив, перец чили, корень сельдерея , стебель сельдерея, морковь, перец болгарский , соль, черный перец, мята, мёд, хрен, сметана, капуста цветная, лук репчатый красный.

Ингредиенты:

телятина - 1500 г.
курага - по вкусу
чернослив - по вкусу
перец чили - 2 шт.
корень сельдерея - по вкусу
стебель сельдерея - по вкусу
морковь - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
мята - по вкусу
мёд - 20 г.
хрен - по вкусу
сметана - 15 г.
капуста цветная - по вкусу
лук репчатый красный - 1 шт.
фасоль стручковая - 50 г.
масло сливочное - 30 г.
хлеб белый - по вкусу
огурцы соленые - 1 шт.

Инструкции

Делаем проколы в окороке. Фаршируем отверстия стеблем сельдерея, курагой, черносливом, перцем чили, корнем сельдерея, морковью и болгарским перцем.
Посолим и поперчим. Ставим окорок на противень. Запекаем 70 минут при температуре 170 градусов.
Готовим глазурь. Кладем в миску измельченную мяту, хрен, мед и сметану. Смешиваем. Вынимаем окорок. Обмазываем смесью. Ставим обратно в духовку при температуре 280 градусов на 15 минут.
Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Нарезаем корень и стебель сельдерея, морковь, красный лук, перец чили и стручковую фасоль. Выкладываем овощи. Обжариваем до полуготовности.
Добавляем курагу и чернослив. Посолим и поперчим. Нарезаем соцветия капусты пополам. Добавляем в сковороду. Срезаем корочки у хлеба. Нарезаем на кубики. Добавляем в сковороду в конце жарки.
Выкладываем на тарелку гарнир. Сверху выкладываем нарезанный окорок. Украшаем ломтиками соленого огурца. Приятного аппетита!