Фантазия на тему тельного с желтым соусом

Что такое фантазия на тему тельного с желтым соусом Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Фантазия на тему тельного с желтым соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: окорок телячий, чеснок, перец чили, базилик, яйцо , соль, черный перец, картофель , вода, сливки, куркума, петрушка, шалфей, тимьян, укроп, лук зеленый.

Ингредиенты:

окорок телячий - 500 г.
чеснок - 4 зуб.
перец чили - 1 шт.
базилик - по вкусу
яйцо - 2 шт.
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
картофель - 3 шт.
вода - 1000 мл.
сливки - 500 мл.
куркума - по вкусу
петрушка - по вкусу
шалфей - по вкусу
тимьян - по вкусу
укроп - по вкусу
лук зеленый - по вкусу
эстрагон - по вкусу
перец острый маринованный - по вкусу
сок лимонный - по вкусу
каперсы маринованные - по вкусу

Инструкции

Произвольно нарезаем телячий окорок, чеснок и перец чили. Пропускаем все с веточкой базилика через мясорубку четыре раза.
Вбиваем в фарш два яйца. Посолим и поперчим. Перемешиваем. Очищаем картофель. Отвариваем в кастрюле. Посолим.
Ставим сотейник на огонь. Вливаем сливки. Добавляем куркуму. Перемешиваем. Измельчаем базилик, петрушку, шалфей, тимьян, укроп, зеленый лук и эстрагон.
Добавляем в сливки маринованные перцы пири-пири и зелень. Посолим. Выжимаем в соус лимонный сок. Добавляем лимон и зиру. Перемешиваем.
Вливаем кипяток в сковороду. Делаем кнели из фарша. Опускаем их в кипящую воду в сковороде. Отвариваем. Вынимаем лимон из соуса.
Вливаем рассол от каперсов в соус. Снимаем пену из сковороды. Сливаем воду из-под картофеля. Выливаем соус в глубокую тарелку.
Выкладываем картофель и кнели в тарелку. Украшаем дольками томатов черри, тимьяном, шалфеем и петрушкой. Приятного аппетита!