Говяжья грудинка, томленная на овощах

Рецепты / Мясо

Говяжья грудинка, томленная на овощах в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Говяжья грудинка, томленная на овощах» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: грудинка говяжья, масло сливочное, соль, черный перец, картофель , грибы белые, сливки, мускатный орех , лук репчатый, морковь, корень сельдерея, перец болгарский, вода, паприка, помидор, мёд.

Ингредиенты:

  • грудинка говяжья - 2000 г.
  • масло сливочное - 65 г.
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • картофель - 4 шт.
  • грибы белые - 250 г.
  • сливки - 150 мл.
  • мускатный орех -  по вкусу
  • лук репчатый - 3 шт.
  • морковь - 2 шт.
  • корень сельдерея - 150 г.
  • перец болгарский - 2 шт.
  • вода - 50 мл.
  • паприка -  по вкусу
  • помидор - 1 шт.
  • мёд - 7 г.
  • розмарин -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу
  • лук зеленый -  по вкусу

Инструкции

  1. Ставим решетку на противень. Выкладываем на решетку крупнонарезанные овощи: морковь, лук, болгарский перец и корень сельдерея.
  2. Сверху на овощи кладем грудинку. Посолим и поперчим. Ставим в духовку при температуре 100 градусов на 5 часов. Затем поднимаем температуру до 180 градусов на час.
  3. Варим очищенный картофель в кастрюле. Нарезаем кубиком белые грибы. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Обжариваем грибы.
  4. Вскипятим молоко в сотейнике со сливочным маслом и мускатным орехом. Достаем мясо с овощами. Мясо перекладываем на другой противень. Ставим обратно в духовку.
  5. Овощи с решетки и жир с противня перекладываем в кастрюлю. Вливаем немного кипяченой воды. Блендером измельчаем до состояния пюре. Добавляем паприку. Перемешиваем.
  6. Делаем гриль-томат. Вырезаем плодоножку у томата. Делаем крестообразный надрез. Вырезаем лепестки. Сверху поливаем медом. Посолим. Посыплем зеленью розмарина. Ставим в духовку к мясу на три минуты.
  7. Толчем картофель в пюре. Вливаем сливки. Добавляем белые грибы. Перемешиваем. В центр тарелки выкладываем картофельное пюре. Рядом размещаем гриль-томат.
  8. На пюре кладем мясо. Рядом выкладываем соус. Смазываем говядину сливочным маслом. Украшаем зеленым луком и петрушкой. Приятного аппетита!