Рататуй с фенхелем и свиной корейкой

Рецепты / Мясо

Хотите приготовить рататуй с фенхелем и свиной корейкой Самый вкусный рецепт !

Рецепт «Рататуй с фенхелем и свиной корейкой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина (свиная шея или корейка), баклажан, кабачок, спаржа, перец болгарский , фенхель, лук-шалот, чеснок , сахар, уксус бальзамический, соль, черный перец, масло оливковое, вино красное, бадьян, маракуйя.

Ингредиенты:

  • свинина (свиная шея или корейка) - 200 г.
  • баклажан -  по вкусу
  • кабачок -  по вкусу
  • спаржа - 50 г.
  • перец болгарский -  по вкусу
  • фенхель -  по вкусу
  • лук-шалот -  по вкусу
  • чеснок -  по вкусу
  • сахар - 30 г.
  • уксус бальзамический - 15 мл.
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу
  • вино красное - 200 мл.
  • бадьян -  по вкусу
  • маракуйя -  по вкусу

Инструкции

  1. Наливаем в кастрюлю красное вино. Ставим на огонь. Добавим бадьян. Нарезаем баклажан, кабачок, спаржу и болгарский перец кубиком. Лук-шалот нарезаем кольцами. Из фенхеля делаем чашу для гарнира.
  2. Зачищаем кость у свиной корейки. Посолим и поперчим мясо. Сбрызнем оливковым маслом. Когда вино начнет выкипать, добавим одну столовую ложку сахара. Выпариваем.
  3. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем корейку. Обжариваем с двух сторон. Затем перекладываем в форму для запекания. Ставим в духовку при температуре 170 градусов на четыре минуты.
  4. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем овощи. Слегка обжариваем. Подогреваем фенхель на сковороде. Добавляем измельченный чеснок. Посолим. Убираем фенхель.
  5. В сковороду добавляем сахар для карамелизации. Поперчим. Вливаем бальзамический уксус. Достаем мясо. В сковороду добавляем сахар для карамелизации. Поперчим. Вливаем бальзамический уксус. Достаем мясо. Даем ему «отдохнуть».
  6. Ставим фенхель на тарелку. Выкладываем в него овощи. К боку фенхеля приставляем мясо. Украшаем тарелку зернами и дольками маракуйи. Поливаем винным соусом. Выкладываем бадьян. Поперчим. Приятного аппетита!