Хрустящий свиной бок с желтой аджикой

Рецепты / Мясо

Готовим хрустящий свиной бок с желтой аджикой с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Хрустящий свиной бок с желтой аджикой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина (свиная шея или корейка), соль, черный перец, лавровый лист, майоран , розмарин, петрушка, миндаль , сахар, сыр пармезан, масло оливковое, базилик красный, вода, помидор, перец болгарский, перец чили.

Ингредиенты:

  • свинина (свиная шея или корейка) - 800 г.
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу
  • майоран -  по вкусу
  • розмарин -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу
  • миндаль - 50 г.
  • сахар - 18 г.
  • сыр пармезан - 70 г.
  • масло оливковое - 100 мл.
  • базилик красный -  по вкусу
  • вода -  по вкусу
  • помидор - 2 шт.
  • перец болгарский - 1 шт.
  • перец чили - 1 шт.
  • сок лайма -  по вкусу
  • чеснок -  по вкусу
  • лимон -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу

Инструкции

  1. Разогреваем духовку до 160 градусов. Выкладываем пергамент на противень. Поперчим и посолим кусок мяса. На пергамент кладем лавровый лист. Сверху кладем свинину. Ставим в духовку на час.
  2. Выкладываем в блендер майоран, розмарин, петрушку и базилик. Добавляем миндаль и сыр пармезан. Посолим. Добавляем сахар. Сбрызгиваем оливковым маслом. Измельчаем. Вливаем немного кипятка. Измельчаем до состояния пасты.
  3. Вытаскиваем мясо в середине готовки из духовки. Обмазываем получившейся пастой. Ставим обратно в духовку. Увеличиваем температуру до 235 градусов.
  4. Делаем желтую аджику. Произвольно нарезаем желтые помидоры, желтый болгарский перец и перец чили. Отжимаем сок лайма. Добавляем чеснок и лимонную цедру. Посыпаем сахаром и солью. Добавим оливковое и растительное масла.
  5. Очищаем ананас. Добавляем в миску. Все измельчаем блендером. Нарезаем в миску красный репчатый лук, редис и салатный микс. Добавляем каплю оливкового масла. Посолим и поперчим. Добавляем немного меда. Перемешаем.
  6. Выкладываем овощи на центр доски. Подаем отдельно в миске аджику. Выкладываем мясо сверху на овощную подушку. Приятного аппетита!