Поджарка из говядины с изюмом и кедровыми орехами

Рецепты / Мясо

Подробный и вкусный рецепт поджарки из говядины с изюмом и кедровыми орехами - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Поджарка из говядины с изюмом и кедровыми орехами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: окорок говяжий, масло сливочное, корень сельдерея, картофель, сливки , перец болгарский, лук репчатый, лук репчатый красный , перец чили, вино, помидоры в собственном соку, соус демиглас, изюм, корица, орехи кедровые, мята.

Ингредиенты:

  • окорок говяжий - 800 г.
  • масло сливочное - 70 г.
  • корень сельдерея - 500 г.
  • картофель - 3 шт.
  • сливки - 100 мл.
  • перец болгарский - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • лук репчатый красный - 1 шт.
  • перец чили - 1 шт.
  • вино - 250 мл.
  • помидоры в собственном соку -  по вкусу
  • соус демиглас -  по вкусу
  • изюм -  по вкусу
  • корица -  по вкусу
  • орехи кедровые -  по вкусу
  • мята -  по вкусу
  • мука -  по вкусу
  • куркума -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарезаем говядину на небольшие кусочки. Обжариваем в глубокой сковороде с добавлением растительного и сливочного масел. Вливаем 2 стакана горячей воды и тушим на медленном огне.
  2. Очищаем корень сельдерея и картофель. Отвариваем в подсоленной воде. Добавляем сливки, куркуму и делаем пюре.
  3. Делаем соус. Нарезаем лук кубиком. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного и сливочного масел. Добавляем изюм, палочку корицы, нарезанный кубиком болгарский перец и кедровые орехи. Через несколько минут добавляем нарезанный перец чили, мяту и небольшое количество воды. Выпариваем жидкость.
  4. Сдвигаем соус на одну половину сковороды. На другую — добавляем растительное масло и 2 столовые ложки муки. Перемешиваем. Вливаем розовое вино и перемешиваем с мукой. Смешиваем все ингредиенты в сковороде. Добавляем томаты в собственном соку.
  5. Вводим соус к говядине. Добавляем демиглас. Тушим мясо в течение 20 минут.
  6. Выкладываем пюре на тарелку в виде кнелей. Добавляем поджарку. Украшаем блюдо куркумой и мятой. Добавляем бальзамический крем. Приятного аппетита!