Баранья лопатка с чесночным припеком

Подробный и вкусный рецепт бараньей лопатки с чесночным припеком - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Баранья лопатка с чесночным припеком» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: лопатка баранья, чеснок, соль, черный перец, вермишель яичная , масло сливочное, масло растительное, лук репчатый , перец чили, рис, кардамон, лимон, лавровый лист, черный перец горошек, вода, лук репчатый красный.

Ингредиенты:

• лопатка баранья - 300 г.
• чеснок - 6 зуб.
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• вермишель яичная - 200 г.
• масло сливочное - 180 г.
• масло растительное - 60 мл.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец чили - 2 шт.
• рис - 200 г.
• кардамон -  по вкусу
• лимон -  по вкусу
• лавровый лист -  по вкусу
• черный перец горошек -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• лук репчатый красный - 2 шт.
• душистый перец горошек -  по вкусу
• уксус бальзамический -  по вкусу
• вино красное - 200 мл.
• сахар тростниковый - 38 г.

Инструкции

1. Разрезаем лопатку на 2 части. Складываем в 2 слоя кусок фольги. Выкладываем куски баранины на фольгу. Посолим и поперчим с двух сторон. Посыпаем мясо измельченным чесноком. Кладем один кусок на другой. Запечатываем фольгу. Ставим в духовку при температуре 280 градусов на 50 минут.
2. Готовим пилаф. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Насыпаем вермишель в сковороду. Вливаем растительное масло. Жарим макароны до коричневого цвета. Постоянно помешиваем.
3. Отрезаем плодоножку у луковицы. Разрезаем пополам. Очищаем чешую от лука только ту, которая легко снимается. Добавляем в сковороду. Добавляем целиком перец чили, лавровый лист, душистый и черный перцы горошком. Добавляем лимонную цедру. Насыпаем рис. Перемешиваем.
4. Вливаем кипяток. Посыпаем кардамоном. Выжимаем лимонный сок в сковороду. Убавляем нагрев. Накрываем крышкой. Оставляем вариться в течение 20 минут.
5. Готовим соус. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Нарезаем красный лук полукольцами. Выкладываем на сковороду. Жарим лук до мягкости. Добавляем ломтики перца чили и каплю растительного масла. Перемешиваем.
6. Вливаем в сковороду с соусом бальзамический уксус и красное вино. Посолим. Высыпаем тростниковый сахар. Добавляем ложку меда. Выпариваем. Вливаем демиглас. Выпариваем до гладкой консистенции. Готовый пилаф посолим и перемешаем.
7. Разворачиваем фольгу. Выкладываем на подогретую тарелку пилаф. Сверху кладем баранину. Поливаем луковым соусом. Украшаем желтыми томатами черри и петрушкой с зеленым луком. Приятного аппетита!