Ростбиф с яичным пудингом

Рецепты / Мясо

Хотите приготовить ростбиф с яичным пудингом дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Ростбиф с яичным пудингом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина (вырезка), горчица, вино красное, соль, яйцо , хлопья овсяные, сок лимонный, соус демиглас , мука, масло растительное, перец чили, тимьян, шалфей, тмин, мускатный орех, лук белый.

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) - 1000 г.
  • горчица -  по вкусу
  • вино красное - 270 мл.
  • соль -  по вкусу
  • яйцо - 3 шт.
  • хлопья овсяные - 20 г.
  • сок лимонный -  по вкусу
  • соус демиглас - 90 г.
  • мука - 25 г.
  • масло растительное -  по вкусу
  • перец чили - 1 шт.
  • тимьян -  по вкусу
  • шалфей -  по вкусу
  • тмин -  по вкусу
  • мускатный орех -  по вкусу
  • лук белый - 2 шт.
  • каперсы маринованные - 3 г.

Инструкции

  1. Зачистим вырезку от пленок. Для придания вырезке равномерного объема, отрежем хвостовую часть и разрежем ее пополам. Сделав небольшое отверстие ножом, зафаршируем хвостовыми кусочками основную часть вырезки. Затянем вырезку с помощью нитей шпагата.
  2. Мясо обильно солим, смазываем горчицей, посыпаем семенами горчицы. Добавляем немного сахара и сбрызнем красным вином.
  3. Разогреваем духовку до 170 градусов. Смажем растительным маслом формочки. Взбиваем яйца, муку и овсяные хлопья. Добавляем каплю лимонного сока, немного демигласа и соль. В разогретые формочки выливаем тесто. Ставим в духовку до готовности.
  4. Наливаем на противень немного воды. Застилаем пергаментом. Выкладываем ростбиф. Ставим запекаться в духовку на 200 градусов на 20 минут.
  5. Делаем соус. В ковш выливаем 200 миллилитров вина, выпариваем. Добавляем 80 миллилитров соуса демиглас, тмин и мускатный орех. Доводим до загустения. Добавляем тимьян, нарезанный шалфей, несколько хлопьев овсянки и дольки перца чили.
  6. Украшаем тарелку половинками жемчужного лука, каперсами и дольками чили. Наливаем немного соуса. Удаляем нитки из ростбифа. Выкладываем нарезанные ростбиф и пудинг. Сверху кладем веточку тимьяна. Приятного аппетита!