Рагу из барашка с чесночной подливой

Подробный и вкусный рецепт рагу из барашка с чесночной подливой - фото, видео, описание.

Рецепт «Рагу из барашка с чесночной подливой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: окорок бараний, масло растительное, соус табаско, лук репчатый красный, баклажан , картофель, помидор, морковь , масло оливковое, соус демиглас, крахмал, вода, уксус бальзамический, сахар, перец чили, масло сливочное.

Ингредиенты:

• окорок бараний - 700 г.
• масло растительное - 5 мл.
• соус табаско - 10 мл.
• лук репчатый красный - 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• картофель - 1 шт.
• помидор - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• масло оливковое - 45 мл.
• соус демиглас - 30 г.
• крахмал - 11 г.
• вода - 45 мл.
• уксус бальзамический - 30 мл.
• сахар - 13 г.
• перец чили - 1 шт.
• масло сливочное - 20 г.
• вино красное - 250 мл.
• цукини -  по вкусу
• перец болгарский -  по вкусу
• патиссоны -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезаем баранину кубиком. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Посолим, поперчим. Добавляем соус табаско. Через 10 минут заливаем горячей водой. Тушим в течение 30 минут.
2. Застилаем противень пергаментной бумагой. Помещаем на противень 2 четвертинки красного лука и розового помидора, 2 крупных куска баклажана и цукини, разрезанные пополам картофель, чеснок и морковь.
3. Выкладываем на противень мини-патиссоны, мини-перцы и нарезанный крупными частями сладкий перец. Посолим, поперчим. Добавляем немного оливкового масла. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
4. Готовим соус. Нарезаем лук соломкой. Крупно нарезаем 2 головки чеснока. Мелко нарезаем перец чили. Помещаем сливочное масло в сотейник. Добавляем нарезанный лук. Заливаем красным вином. Добавляем чеснок и перец. Снимаем с огня через 10-15 минут.
5. Разбавляем крахмал холодной водой. Перемешиваем. Соединяем баранину с соусом. Добавляем демиглас. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем бальзамический уксус, сахар и крахмал. Снимаем с огня через 5 минут.
6. Отрезаем 2 куска чабатты. Ставим в разогретую духовку на 5 минут. Измельчаем базилик. Вырезаем мякоть у помидора. Нарезаем мелким кубиком. Выкладываем измельченный помидор на чабатту. Добавляем немного перца чили и оливкового масла. Посолим, поперчим. Посыпаем измельченным базиликом.
7. Выкладываем овощи на тарелку по краям. Помещаем в центр баранину. Посыпаем базиликом. Подаем с чабаттой. Приятного аппетита!