Бастурма

Подробный и вкусный рецепт бастурмы - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Бастурма» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 5 часов 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина, чеснок, зира, паприка, перец чили сушеный , черный перец, соль .

Ингредиенты:

говядина - 1000 г.
чеснок - 3 зуб.
зира - 30 г.
паприка - 10 г.
перец чили сушеный - по вкусу
черный перец - по вкусу
соль - по вкусу

Инструкции

Посыпаем мясо крупной солью. Оставляем на 24 часа, периодически переворачивая мясо на другой бок. Промываем мясо под проточной водой. Удаляем влагу с помощью бумажных полотенец.
Заворачиваем мясо в марлю и перевязываем веревкой. Ставим мясо под груз весом в 10 килограммов на сутки, периодически меняя марлю. Мясо должно быть сухим.
Смешиваем зиру, измельченный чеснок, паприку, черный и красный перцы. Добавляем небольшое количество воды. Перемешиваем до состояния густой массы. Помещаем мясо в получившуюся смесь. Даем обсохнуть в течение 3 часов. Повторяем данную операцию 3 раза. Нанизываем бастурму на нитку или крючок. Вешаем в сухом и хорошо проветриваемом помещении на 14 дней.
Нарезаем бастурму на тонкие ломтики. Приятного аппетита!