Говядина по-строгановски с клюквенным соусом

Подробный и вкусный рецепт говядины по-строгановски с клюквенным соусом - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Говядина по-строгановски с клюквенным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина (вырезка), лук репчатый, шампиньоны, помидоры в собственном соку, соль , черный перец, масло оливковое, сливки , картофель, масло сливочное, молоко, вино красное, клюква свежая, мёд, спаржа, кресс-салат.

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) - 200 г.
• лук репчатый -  по вкусу
• шампиньоны - 60 г.
• помидоры в собственном соку -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• сливки - 50 мл.
• картофель -  по вкусу
• масло сливочное - 50 г.
• молоко - 50 мл.
• вино красное - 200 мл.
• клюква свежая - 100 г.
• мёд - 10 г.
• спаржа - 30 г.
• кресс-салат -  по вкусу

Инструкции

1. Ставим сотейник на огонь. Добавляем воду. Очищаем и произвольно нарезаем картофель. Выкладываем в сотейник. Посолим.
2. В еще один сотейник наливаем красное вино. Добавляем клюкву. Ставим на огонь. Очищаем и нарезаем соломкой репчатый лук. Очищаем и нарезаем пластинками шампиньоны.
3. Когда вино в сотейнике закипит, добавляем мед. Размешиваем. Посолим. Выливаем винно-клюквенную смесь в стакан для блендера. Взбиваем. Процеживаем через сито в сотейник. Возвращаем на огонь.
4. Нарезаем говяжью вырезку брусочками. Когда клюквенный соус упарится вдвое, сдвигаем с огня. Выкладываем томаты в стакан для блендера. Взбиваем.
5. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем репчатый лук. Когда лук обжарится, добавляем грибы. Сдвигаем на одну сторону. На свободную сторону сковороды добавляем оливковое масло и выкладываем мясо. Помешиваем. Поперчим.
6. Сливаем воду из-под картофеля. Добавляем в сковороду томаты. Разминаем картофель толкушкой до состояния пюре. Добавляем сливочное масло и немного молока. Добавляем в сковороду сливки. Перемешиваем. Посолим. Разогреваем еще одну сковороду. Добавляем оливковое масло. Нарезаем под углом спаржу. Обжариваем на разогретой сковороде. Посолим. Снимаем с огня.
7. С помощью ложек формируем кнели из картофельного пюре. Выкладываем на блюдо. Размещаем мясо и обжаренные кусочки спаржи. Нарезаем тонко свежий шампиньон. Выкладываем на блюдо. Поливаем ягодным соусом. Украшаем кресс-салатом. Приятного аппетита!