Башенка из свинины и говядины

Рецепты / Мясо

Подробный и вкусный рецепт башенки из свинины и говядины - фото, видео, описание.

Рецепт «Башенка из свинины и говядины» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина (свиная шея или корейка), окорок говяжий, баклажан, картофель, помидор , масло растительное, лук репчатый, масло сливочное , мука, вино белое, сливки, яйцо, соус соевый, соус табаско, эстрагон, укроп.

Ингредиенты:

  • свинина (свиная шея или корейка) - 200 г.
  • окорок говяжий - 200 г.
  • баклажан - 1 шт.
  • картофель - 4 шт.
  • помидор - 3 шт.
  • масло растительное - 30 мл.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • масло сливочное - 130 г.
  • мука - 10 г.
  • вино белое - 80 мл.
  • сливки - 100 мл.
  • яйцо - 2 шт.
  • соус соевый - 5 мл.
  • соус табаско - 2 мл.
  • эстрагон -  по вкусу
  • укроп -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарезаем баклажан тонкими кольцами. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Посолим. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Помещаем помидоры в кипящую воду, затем — в холодную. Снимаем кожицу. Удаляем семена. Нарезаем помидоры лепестками.
  2. Натираем картофель на крупной терке. Посолим, поперчим. Жарим драники на сковороде с добавлением растительного масла. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Вырезаем с помощью сервировочного кольца ровные круги.
  3. Готовим луковый соус. Нарезаем лук соломкой. Пассеруем лук в сотейнике с добавлением сливочного масла. Добавляем муку, белое вино, соль, перец и сливки. Доводим до кипения.
  4. Готовим соус. Растапливаем сливочное масло. Взбиваем в сотейнике 2 желтка. Вливаем масло, постоянно перемешивая. Добавляем соевый соус, соус табаско и белое вино. Подогреваем на медленном огне. Добавляем измельченный эстрагон. Посолим. Перемешиваем.
  5. Готовим мясо. Нарезаем свинину и говядину тонкими пластинами. Отбиваем. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Посолим, поперчим.
  6. Выкладываем ингредиенты на тарелку в следующей последовательности: драник — луковый соус — баклажан — свинина — соус — помидор — драник — луковый соус — баклажан — говядина — томат — драник — свинина — баклажан — соус. Выкладываем луковый соус вокруг башенки. Украшаем укропом и эстрагоном. Приятного аппетита!