Говяжий глазной мускул со шпиком и картофелем

Рецепты / Мясо

Подробный и вкусный рецепт говяжьего глазного мускула со шпиком и картофелем - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Говяжий глазной мускул со шпиком и картофелем» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говяжий глазной мускул, шпик, масло растительное, черный перец горошек, лавровый лист , соль, картофель, грибы сушеные , масло сливочное, сливки, шнитт-лук, петрушка, кинза, белый перец, помидоры черри, вино белое.

Ингредиенты:

  • говяжий глазной мускул - 600 г.
  • шпик - 50 г.
  • масло растительное - 15 мл.
  • черный перец горошек -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • картофель - 4 шт.
  • грибы сушеные - 70 г.
  • масло сливочное - 10 г.
  • сливки - 150 мл.
  • шнитт-лук -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу
  • кинза -  по вкусу
  • белый перец -  по вкусу
  • помидоры черри -  по вкусу
  • вино белое - 30 мл.
  • сахар - 5 г.
  • салатный микс -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу
  • соус соевый -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарезаем шпик. Делаем отверстия в говяжьем глазном мускуле и вставляем в них куски шпика. Ставим кастрюлю на огонь. Наливаем кипяток.
  2. Выкладываем мясо на пищевую пленку. Посолим. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Тщательно заворачиваем. Кладем крышку на дно кастрюли. Выкладываем мясо на крышку, чтобы пластик не касался дна кастрюли. Накрываем крышкой и варим 2 часа.
  3. Чистим и нарезаем на крупные куски картофель. Ставим сотейник на огонь. Выкладываем картофель. Посолим. Заливаем водой. Варим в течение 20 минут. Выкладываем в блендер сушеные белые грибы. Измельчаем. Откидываем вареный картофель на сито. Возвращаем в сотейник и ставим на огонь. Добавляем сливочное масло. Вливаем сливки. Добавляем грибной порошок. Перемешиваем.
  4. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Нарезаем мясо, снимаем пленку. Обжариваем куски мускула, фаршированные салом.
  5. Нарезаем шнитт-лук, кинзу и петрушку. Добавляем в сотейник с картофелем. Перемешиваем. Посолим, поперчим. Снимаем мясо с огня. Ставим ковш на огонь. Разрезаем томаты черри пополам. Выкладываем в ковш. Добавляем белое вино и сахар. Помешиваем.
  6. Выкладываем картофель и мясо на блюдо. Размещаем томаты черри. Украшаем петрушкой и салатным миксом. Сбрызгиваем салат оливковым маслом и соевым соусом. Приятного аппетита!