Баранина по-риохски

Рецепты / Мясо

Подробный и вкусный рецепт баранины по-риохски - фото, видео, описание.

Рецепт «Баранина по-риохски» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: окорок бараний, чорисо (испанская колбаса), корень сельдерея, имбирь, лук репчатый , лук-порей, морковь, перец болгарский , помидор, чеснок, цукини, баклажан, масло растительное, горох стручковый, чечевица, кинза.

Ингредиенты:

  • окорок бараний - 250 г.
  • чорисо (испанская колбаса) - 50 г.
  • корень сельдерея -  по вкусу
  • имбирь - 15 г.
  • лук репчатый -  по вкусу
  • лук-порей -  по вкусу
  • морковь - 2 шт.
  • перец болгарский - 1 шт.
  • помидор - 1 шт.
  • чеснок -  по вкусу
  • цукини - 35 г.
  • баклажан - 1 шт.
  • масло растительное -  по вкусу
  • горох стручковый - 15 г.
  • чечевица -  по вкусу
  • кинза - 5 г.
  • тимьян -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • шафран -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу

Инструкции

  1. Очищаем и нарезаем репчатый лук и чеснок. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем растительное масло. Когда масло разогреется, помещаем в кастрюлю немного шафрана, чеснок, лук и тимьян. Обжариваем.
  2. Баранину нарезаем и помещаем к луку. Добавляем черный молотый перец, соль, лавровый лист, очищенный и нарезанный имбирь. Тушим 40 минут.
  3. Нарезаем колбасу чоризо, лук-порей и болгарский перец.
  4. Ставим на огонь ковш с водой. Очищаем и нарезаем морковь, цукини, корень сельдерея. Добавляем в ковш и варим пару минут. Разогреваем кастрюлю с добавлением растительного масла и обжариваем нарезанную колбасу.
  5. Помещаем вареные овощи в кастрюлю с колбасой. Обжариваем. Затем добавляем болгарский перец и лук-порей.
  6. Добавляем к овощам нарезанный кубиком баклажан, помидор, свежий кориандр, шафран, растворенный воде, соль и стручковый горох. Чечевицу промываем и отвариваем. Готовое мясо с луком откидываем на сито, а оставшийся сок помещаем в кастрюлю с овощами.
  7. Мясо очищаем от лука и имбиря, затем помещаем к овощам. Тушим и добавляем шафран, разведенный в воде и тертый чеснок. Готовое блюдо выкладываем на тарелку. Подаем с отваренной чечевицей. Приятного аппетита!