Томленая баранья нога с крапивным соусом

Хотите приготовить томленую баранью ногу с крапивным соусом дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Томленая баранья нога с крапивным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: нога баранья, сердечки куриные, перец чили, вино красное, сахар , мёд, зира, соль , черный перец, картофель молодой, бекон, лук репчатый красный, имбирь, кинза, вино белое, крапива.

Ингредиенты:

• нога баранья -  по вкусу
• сердечки куриные - 200 г.
• перец чили - 1 шт.
• вино красное - 100 мл.
• сахар -  по вкусу
• мёд - 22 г.
• зира -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• картофель молодой -  по вкусу
• бекон -  по вкусу
• лук репчатый красный -  по вкусу
• имбирь -  по вкусу
• кинза -  по вкусу
• вино белое - 150 мл.
• крапива - 100 г.
• соус демиглас - 100 г.
• паста томатная -  по вкусу
• масло растительное -  по вкусу
• карри -  по вкусу

Инструкции

1. Срезаем с бараньей ноги курдючный жир. Делаем в окороке отверстия ножом. Добавляем соль и перец. Вставляем в отверстия куриные сердечки и куски жира.
2. Кладем кусок фольги на противень. Размещаем ногу. Посолим и поперчим с обеих сторон. Нарезаем перец чили и вставляем в отверстия. Поливаем красным вином. Заворачиваем плотно в фольгу. Ставим в духовку 170 С на 2,5 часа.
3. Ставим сотейник на огонь. Выкладываем молодой картофель. Вливаем кипяток. Посолим. Накрываем крышкой.
4. Снимаем листья крапивы со стеблей. Нарезаем. Ставим на огонь сотейник. Добавляем растительное масло и томатную пасту. Пассеруем. Чистим красный репчатый лук.
5. Добавляем в сотейник с томатной пастой сахар. Размешиваем интенсивно. Вливаем белое вино. Добавляем карри и демиглас. Размешиваем. Добавляем крапиву. Перемешиваем. Через 30 секунд снимаем с огня.
6. Ставим сковороду на огонь. Нарезаем бекон и выкладываем на сковороду. Нарезаем красный репчатый лук и перец чили. Чистим и мелко нарезаем небольшой кусок имбиря. Нарезаем кинзу.
7. Добавляем к бекону лук, перец чили, имбирь и кинзу. Помешиваем. Убавляем нагрев. Сливаем воду из-под картофеля. Разрезаем картофель пополам и добавляем на сковороду. Добавляем белое вино. Помешиваем.
8. Достаем противень с бараньей ногой из духовки. Разрезаем фольгу. Поливаем красным вином. Посыпаем сахаром. Добавляем мед. Перетираем зиру руками и посыпаем окорок. Ставим в духовку 230 С на 20 минут.
9. Подогреваем гарнир и соус из крапивы. Выкладываем соус на тарелку. Размещаем кусок бараньей ноги. Выкладываем гарнир. Украшаем петрушкой. Приятного аппетита!