Хрустящая говяжья печень с пряными персиками

Рецепты / Мясо

Рецепт хрустящей говяжьей печени с пряными персиками от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Хрустящая говяжья печень с пряными персиками» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: печёнка говяжья, лимон, мёд, масло растительное, мука , крахмал, сахар, черный перец , соль, сметана, петрушка, персики консервированные, мята, мускатный орех, корень сельдерея, морковь.

Ингредиенты:

  • печёнка говяжья - 600 г.
  • лимон - 1 шт.
  • мёд - 43 г.
  • масло растительное - 120 мл.
  • мука - 100 г.
  • крахмал - 30 г.
  • сахар -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • сметана - 16 г.
  • петрушка -  по вкусу
  • персики консервированные -  по вкусу
  • мята -  по вкусу
  • мускатный орех -  по вкусу
  • корень сельдерея -  по вкусу
  • морковь - 1 шт.
  • картофель - 1 шт.
  • лук зеленый -  по вкусу

Инструкции

  1. Зачищаем говяжью печень от желваков. Прижимаем кусок печени к доске и разрезаем вдоль, чтобы получилось два куска.
  2. Готовим маринад. Выжимаем лимонный сок в посуду. Добавляем мед и сахар. Посолим, поперчим. Перемешиваем. Выкладываем куски печени и равномерно распределяем маринад. Оставляем на 20 минут.
  3. Снимаем со стеблей мяты листья и мелко нарезаем. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Выкладываем консервированные персики. Добавляем мяту и мускатный орех.
  4. Чистим корень сельдерея, картофель и морковь. Нарезаем тонкой соломкой. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем растительное масло.
  5. Насыпаем муку в миску. Добавляем крахмал. Перемешиваем. Ставим сковороду на средний огонь. Добавляем растительное масло. На сковороду с персиками добавляем мед.
  6. Выкладываем нарезанные овощи в кастрюлю. Помешиваем. Панируем печень в смеси муки и крахмала и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем.
  7. Сдвигаем сковороду с персиками с огня. С помощью шумовки выкладываем овощи на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
  8. Готовим соус. На сковороду с персиками выливаем маринад из-под печени. Персики перекладываем в емкость. Добавляем на сковороду сметану и лимонный сок. Посолим, поперчим. Нарезаем петрушку и добавляем на сковороду. Перемешиваем.
  9. В центр тарелки выкладываем овощи. Размещаем соус. Выкладываем печень и персики. Посыпаем нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!