Паве из говядины

Рецепты / Мясо

Паве из говядины в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Паве из говядины» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина (вырезка), картофель, лук-шалот, черный перец, масло растительное , имбирь, патиссоны, свекла , соус табаско, уксус, соус демиглас, вино красное, уксус бальзамический, сахарная пудра, соль, масло ореховое.

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) - 200 г.
  • картофель -  по вкусу
  • лук-шалот -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • имбирь - 20 г.
  • патиссоны - 30 г.
  • свекла - 1 шт.
  • соус табаско -  по вкусу
  • уксус - 10 мл.
  • соус демиглас - 150 г.
  • вино красное -  по вкусу
  • уксус бальзамический -  по вкусу
  • сахарная пудра -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • масло ореховое -  по вкусу
  • васаби -  по вкусу
  • кресс-салат -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу

Инструкции

  1. Ставим картофель в духовку, разогретую до 200 С, на 30 минут.
  2. Мелко нарезаем и обжариваем бекон. Лук-шалот очищаем и нарезаем. Помещаем к бекону. Перемешиваем. Когда лук обжарится, добавляем нарезанную зелень петрушки.
  3. Нарезаем патиссоны. Помещаем их в кипящую воду. Варим пару минут. Сливаем воду и добавляем к патиссонам соус табаско, сахар, соль, ореховое масло и бальзамический уксус.
  4. Свеклу и имбирь очищаем и нарезаем кружками. Добавляем малиновый уксус и сахарную пудру. Маринуем.
  5. Нарезаем мясо. Добавляем растительное масло и черный молотый перец.
  6. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем мясо.
  7. Достаем картофель из духовки. Очищаем его и помещаем к обжаренному бекону и луку. Перемешиваем. Добавляем соус табаско.
  8. Обжаренную говядину помещаем на решетку и ставим в духовку. Размещаем под решеткой емкость с водой. Держим в духовке, пока температура мяса не станет равна примерно 60-80 С. Обжариваем картофель на разогретой сковороде.
  9. Ставим сотейник на огонь. Добавляем демиглас и красное вино. Выпариваем. Постоянно помешиваем.
  10. Достаем мясо из духовки. Выкладываем на блюдо мясо, картофель, патиссоны, соус демиглас, маринованный имбирь и свеклу. Украшаем блюдо кресс-салатом и васаби. Приятного аппетита!