Телятина с вишневым ризотто

Рецепты / Мясо

Готовим телятину с вишневым ризотто в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Телятина с вишневым ризотто» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: телятина, соль, черный перец, масло оливковое, лук-шалот , сыр пармезан, рис, вино белое , вода, вишня, шафран, масло сливочное, морская соль, вино красное, мёд, инжир.

Ингредиенты:

  • телятина - 200 г.
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу
  • лук-шалот -  по вкусу
  • сыр пармезан - 50 г.
  • рис - 220 г.
  • вино белое - 100 мл.
  • вода - 150 мл.
  • вишня - 170 г.
  • шафран -  по вкусу
  • масло сливочное - 70 г.
  • морская соль -  по вкусу
  • вино красное - 100 мл.
  • мёд - 10 г.
  • инжир -  по вкусу
  • кресс-салат -  по вкусу
  • цветы -  по вкусу

Инструкции

  1. Ставим сотейник на огонь. Добавляем оливковое масло. Посолим и поперчим зачищенный кусок телячьей вырезки. Выкладываем в форму и сдабриваем оливковым маслом.
  2. Чистим и нарезаем мелким кубиком лук-шалот. Добавляем в сотейник. Помешиваем. Натираем на терке сыр пармезан. Высыпаем рис в сотейник с луком. Помешиваем. Вливаем белое вино.
  3. Ставим ковш с красным вином на огонь. Добавляем в рис шафран и сливочное масло. Перемешиваем. Вливаем воду. Мелко нарезаем часть размороженной вишни без косточек. Сдвигаем на 5 минут сотейник с ризотто с огня и постоянно помешиваем.
  4. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Добавляем в сотейник с вином оставшиеся целые вишни. Перемешиваем. Выкладываем телятину на разогретую сковороду. Обжариваем со всех сторон. Перекладываем в форму и ставим в духовку 180 С на 10 минут.
  5. Добавляем в сотейник с вином и вишнями мед. Перемешиваем. Возвращаем сотейник с ризотто на огонь. Вливаем воду. Добавляем нарезанную вишню. Перемешиваем. Снимаем с огня. Добавляем тертый сыр пармезан. Перемешиваем. Поперчим, посолим.
  6. Достаем телятину из духовки. Накрываем фольгой. Нарезаем инжир дольками. Нарезаем телятину. Снимаем с кусков мяса лишнюю влагу с помощью салфеток.
  7. Выкладываем ризотто на тарелку в форме кнелей. Размещаем мясо. Поливаем винным соусом. Украшаем дольками инжира, кресс-салатом и съедобными цветами. Приятного аппетита!