Шатобриан

Шатобриан в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Шатобриан» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина (вырезка), картофель, масло сливочное, уксус винный белый, вино белое , яйцо, каперсы, хлеб для тостов , масло оливковое, соль, тимьян, черный перец, черный перец горошек, масло растительное.

Ингредиенты:

говядина (вырезка) - 300 г.
картофель - 6 шт.
масло сливочное - по вкусу
уксус винный белый - по вкусу
вино белое - по вкусу
яйцо - по вкусу
каперсы - по вкусу
хлеб для тостов - по вкусу
масло оливковое - по вкусу
соль - по вкусу
тимьян - по вкусу
черный перец - по вкусу
черный перец горошек - по вкусу
масло растительное - по вкусу

Инструкции

Нарезаем картофель на дольки. Помещаем его в кастрюлю с подсоленной водой. Варим.
Ставим сковороду на огонь. Добавляем винный уксус, веточку тимьяна и черный перец горошек. Когда уксус закипит, снимаем сковороду с огня и переливаем жидкость в стакан.
Готовим соус. Растапливаем в сотейнике масло. В стакан для блендера добавляем белое вино и 3 желтка. Взбиваем и переливаем в миску. Добавляем соль, выпаренный винный уксус и растопленное сливочное масло. Добавляем нарезанные каперсы. Перемешиваем.
Нарезаем мясо. Выкладываем на сковороду, разогретую с добавлением растительного масла. Добавляем молотый черный перец. Обжариваем мясо по 1 минуте с каждой стороны. Посолим. Убираем мясо в фольгу.
Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла. Обжариваем вареный картофель.
Обжаренный картофель откидываем на сито, чтобы масло стекло. Посолим.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем хлеб. Посолим.
Обжаренный хлеб и картофель выкладываем на тарелку, мясо помещаем на хлеб. Поливаем блюдо соусом. Приятного аппетита!