Вареники со свининой и зелеными сливами

Как приготовить вареники со свининой и зелеными сливами в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .

Рецепт «Вареники со свининой и зелеными сливами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина (свиная шея или корейка), лук репчатый, масло сливочное, бекон, перец чили , слива, сметана, кинза , мята, лук зеленый, мука, яйцо, вода, соль, сахар, капуста белокочанная.

Ингредиенты:

свинина (свиная шея или корейка) - 200 г.
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 150 г.
бекон - по вкусу
перец чили - 1 шт.
слива - 6 шт.
сметана - 8 г.
кинза - по вкусу
мята - по вкусу
лук зеленый - по вкусу
мука - 260 г.
яйцо - 1 шт.
вода - 150 мл.
соль - по вкусу
сахар - по вкусу
капуста белокочанная - 70 г.
петрушка - по вкусу
корень сельдерея - по вкусу
сало - 50 г.
розмарин - по вкусу

Инструкции

Насыпаем муку на поверхность стола. Делаем углубление в центре. Выбиваем яйцо. Посолим. Добавляем сахар. Наливаем немного воды. Замешиваем тесто, пока не перестанет прилипать к рукам. Даем тесту постоять 15 минут.
Чистим и нарезаем репчатый лук. Ставим сковороду на огонь. Добавляем сливочное масло. Ставим на огонь ковш. Нарезаем сало кубиком и выкладываем в ковш. Выкладываем лук на сковороду с маслом.
Нарезаем свиную шею и бекон. Нарезаем перец чили и добавляем к луку. Сдвигаем содержимое сковороды на одну сторону. На свободную сторону выкладываем свинину и бекон.
Нарезаем мелко капусту и выкладываем в миску. Перемешиваем содержимое сковороды. Снимаем шкварки с огня. Извлекаем из зеленой сливы косточки. Нарезаем сливы соломкой и добавляем к капусте.
Нарезаем петрушку и добавляем в миску с капустой. Поперчим мясо на сковороде. Пропускаем содержимое сковороды через мясорубку в миску с капустой, сливами и петрушкой. Пропускаем кусок корня сельдерея. Перемешиваем получившийся фарш. Добавляем сметану.
Обваливаем тесто в муке. Раскатываем скалкой. С помощью формочки вырезаем кружки. Ставим сковороду на огонь. Выкладываем фарш на кружочки теста. Залепляем края.
Вливаем на сковороду кипяток. Выкладываем вареники, добавляем веточку розмарина и варим 2-3 минуты. Нарезаем зелень и перец чили. Выкладываем шкварки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Подогреваем тарелку на плите. С помощью шумовки выкладываем вареники на блюдо. Украшаем зеленью, перцем чили и шкварками. Сдабриваем душистым маслом. Приятного аппетита!