Говядина с мятой и сливочно-малиновым соусом

Как приготовить говядину с мятой и сливочно-малиновым соусом в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .

Рецепт «Говядина с мятой и сливочно-малиновым соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина, лимонное сорго, горох стручковый, перец чили, розмарин , черный перец, соль, сыр горгонзола , эстрагон, мята, руккола, тесто слоеное, тимьян, масло оливковое, сливки, малина.

Ингредиенты:

• говядина - 150 г.
• лимонное сорго -  по вкусу
• горох стручковый - 110 г.
• перец чили -  по вкусу
• розмарин -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• сыр горгонзола - 50 г.
• эстрагон - 15 г.
• мята -  по вкусу
• руккола - 20 г.
• тесто слоеное - 200 г.
• тимьян -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• сливки - 150 мл.
• малина - 70 г.
• кресс-салат -  по вкусу

Инструкции

1. Заворачиваем кусок говяжьей вырезки в пищевую пленку. Отбиваем очень тонко поперек волокн. Нарезаем лимонное сорго и выкладываем на мясо. Нашинкуем мяту и посыпаем мясо с одной стороны. Сбрызгиваем оливковым маслом. Поперчим.
2. Раскатываем лист слоеного бездрожжевого теста. Снимаем листья со стеблей тимьяна и розмарина и выкладываем на тесто. Нарезаем лимонное сорго и перец чили. Добавляем на тесто.
3. Застилаем противень пергаментом. Выкладываем лист теста со специями. Поперчим, посолим. Сбрызгиваем оливковым маслом. Накрываем вторым слоем пергамента и еще одним противнем. Ставим в духовку 210 С на 10 минут.
4. Ставим сотейник с водой на огонь. Добавляем соль. Когда вода закипит, выкладываем побеги молодого гороха. Добавляем оливковое масло. Выкладываем подваренный горох в воду со льдом. Перемешиваем.
5. Ставим на огонь сотейник. Вливаем сливки. Снимаем листья эстрагона со стеблей и нарезаем. Добавляем в сливки. Добавляем сыр горгонзола. Перемешиваем. Взбиваем блендером и возвращаем на плиту. Когда соус загустеет, снимаем с плиты.
6. Смазываем сковороду-гриль промасленной салфеткой. Выкладываем мясо стороной с пряностями. Обжариваем по паре минут с каждой стороны, затем снимаем с огня.
7. Выкладываем на сторону без пряностей рукколу и подваренный горох. В соус с горгонзолой добавляем малину и размешиваем. Выкладываем соус поверх зелени.
8. Выкладываем на тарелку «чипс» из слоеного теста. Размещаем рукколу, горох и малину. Заворачиваем мясо рулетом и выкладываем на тарелку. Поливаем оставшимся соусом. Украшаем кресс-салатом. Приятного аппетита!