Пепитория из свинины

Рецепты / Мясо

Подробный и вкусный рецепт пепитории из свинины - фото, видео, описание.

Рецепт «Пепитория из свинины» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина, чорисо (испанская колбаса), салатный микс, редис, бобы , перец чили, физалис, миндаль , семечки тыквенные, масло оливковое, сок апельсиновый, ликер апельсиновый, сок лимонный, укроп, базилик, чеснок.

Ингредиенты:

  • свинина - 300 г.
  • чорисо (испанская колбаса) - 100 г.
  • салатный микс - 50 г.
  • редис -  по вкусу
  • бобы - 100 г.
  • перец чили -  по вкусу
  • физалис -  по вкусу
  • миндаль - 50 г.
  • семечки тыквенные - 50 г.
  • масло оливковое -  по вкусу
  • сок апельсиновый - 100 мл.
  • ликер апельсиновый - 20 мл.
  • сок лимонный -  по вкусу
  • укроп -  по вкусу
  • базилик -  по вкусу
  • чеснок -  по вкусу
  • лук репчатый красный -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарезаем карбонад «лепестками» по 5 мм. Делаем надрезы в области жира. Даем мясу «вздохнуть».
  2. Ставим сковороду на огонь. Добавляем тыквенные семечки и лепестки миндаля. Помешиваем. Когда миндаль поменяет цвет, а семечки «вздуются», снимаем с огня.
  3. Нарезаем зелень укропа и базилика. Чистим и мелко нарезаем чеснок. Чистим и нарезаем соломкой красный репчатый лук.
  4. Ставим сотейник на огонь. Высыпаем семечки и орехи. Добавляем лук и чеснок. Добавляем оливковое масло. Помешиваем. Вливаем лимонный и апельсиновый соки и апельсиновый ликер. Выпариваем до половины объема, затем добавляем сахар и соль. Снимаем с огня.
  5. Выкладываем салатный микс в миску. Добавляем укроп и базилик в сотейник с соусом. Чистим редис. Добавляем бобы к салатному миксу. Перемешиваем. Нарезаем редис кольцами и добавляем в салат. Нарезаем перец чили и также добавляем в салат.
  6. Отбиваем мясо. На каждый «лепесток» свинины выкладываем по кусочку колбасы чоризо. Ставим на огонь толстодонную сковороду. Обжариваем мясо на хорошо разогретой сухой сковороде в течение 2 минут.
  7. Выкладываем салат на тарелку. Украшаем физалисом. Переворачиваем мясо на сковороде. Проверяем мясо на готовность. Проткнем вилкой и надавим. Если выходит сок, то значит, что мясо готово. Выкладываем пепиторию на тарелку. Поливаем соусом из миндаля и тыквенных семечек. Приятного аппетита!