Кипрский обед: Афелия и лукумадес

Рецепты / Мясо

Что такое кипрский обед: афелия и лукумадес Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Кипрский обед: Афелия и лукумадес» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина (свиная шея или корейка), вино красное, зерна кориандра, дрожжи, вода , соль, сахар, мука , булгур, мёд, корица, масло оливковое, масло растительное, петрушка.

Ингредиенты:

  • свинина (свиная шея или корейка) -  по вкусу
  • вино красное -  по вкусу
  • зерна кориандра -  по вкусу
  • дрожжи -  по вкусу
  • вода -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу
  • мука -  по вкусу
  • булгур -  по вкусу
  • мёд -  по вкусу
  • корица -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу

Инструкции

  1. Готовим тесто для лукумадес. Выкладываем в миску свежие дрожжи. Добавляем воду, соль и сахар. Размешиваем венчиком. Всыпаем муку. Перемешиваем деревянной лопаткой. Когда тесто превратится в единый «ком», присыпаем мукой, накрываем полотенцем и отставляем в сторону.
  2. Готовим гарнир для афелии. Промываем булгур. Ставим сотейник на огонь. Высыпаем булгур. Заливаем водой. Варим 15-20 минут.
  3. Нарезаем свиную корейку небольшими кубиками. Выкладываем в миску. Посолим. Добавляем сахар. Вливаем красное сухое вино. Добавляем палочки корицы, оливковое масло и дробленый кориандр. Перемешиваем. Маринуем 6-8 часов.
  4. Откидываем промаринованное мясо на сито. Маринад ни в коем случае не выливаем. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Посолим булгур. Обжариваем мясо на сковороде, помешивая. Посолим.
  5. Ставим сотейник на огонь. Перекладываем в него содержимое сковороды. Часть маринада наливаем на сковороду, чтобы «собрать» оставшийся на ней жир, подогреваем и выливаем в сотейник с мясом. Вливаем оставшийся маринад. Тушим под крышкой.
  6. Ставим сковороду на огонь. Добавляем большое количество растительного масла. Формуем из поднявшегося теста пончики и выкладываем во фритюр. Готовые лукумадес выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  7. Снимаем крышку с сотейника с мясом, чтобы загустел соус. Ставим сотейник на огонь. Выкладываем твердый мед. Добавляем воду, чтобы мед распустился. «Купаем» лукумадес в меду, затем выкладываем в миску для подачи.
  8. Выкладываем булгур на тарелку, затем – мясо. Посыпаем петрушкой. Кипрский обед готов. Приятного аппетита!