Сай юа, или колбаски по-тайски

Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт сая юа, или колбаски по-тайски с фотографиями и описанием процесса готовки.

Рецепт «Сай юа, или колбаски по-тайски» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: рис, вода, свинина, куркума, лук-шалот , чеснок, лайм, галангал , лимонное сорго, соус рыбный, перец чили, зерна кориандра, зира, сахар, арахис, кишка свиная.

Ингредиенты:

рис - по вкусу
вода - по вкусу
свинина - по вкусу
куркума - по вкусу
лук-шалот - по вкусу
чеснок - по вкусу
лайм - по вкусу
галангал - по вкусу
лимонное сорго - по вкусу
соус рыбный - по вкусу
перец чили - по вкусу
зерна кориандра - по вкусу
зира - по вкусу
сахар - по вкусу
арахис - по вкусу
кишка свиная - по вкусу
масло растительное - по вкусу
кинза - по вкусу

Инструкции

Промываем рис. Высыпаем в сотейник. Ставим на огонь. Вливаем воду. Когда вода закипит, уменьшаем нагрев до минимума и варим рис под крышкой.
Нарезаем свинину и пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш куркуму. Чистим лук-шалот и чеснок. Мелко нарезаем вместе с листьями кафрского лайма (можно заменить цедрой обычного лайма). Добавляем в фарш.
Чистим корень галанга (можно заменить на корень имбиря). Мелко нарезаем и добавляем в фарш. Тщательно измельчаем лимонное сорго и добавляем в фарш. Вливаем рыбный соус.
Выкладываем в ступку немного лука-шалота, чеснока и корня галанга. Удаляем семена из перца чили. Произвольно нарезаем и добавляем в ступку. Добавляем кориандр, зиру и сахар. Растираем до состояния пасты.
Часть получившейся пасты добавляем в фарш. Вливаем немного воды и перемешиваем фарш. Выкладываем жареный арахис в процессор. Измельчаем и добавляем в фарш. Перемешиваем.
Наполняем одноразовый кондитерский мешок фаршем. Начиняем свиную кишку фаршем с помощью кондитерского мешка. Перевязываем кишку шпагатом, формуя колбаски. Отделяем колбаски друг от друга. Подрезаем ненужный шпагат. Накалываем иголкой колбаски.
Ставим на огонь сковороду. Добавляем немного воды. Выкладываем колбаски. Когда колбаски начнут белеть, добавляем растительное масло. Добавляем немного пасты из ступки. Обжариваем колбаски до готовности. Добавляем остатки пасты и немного воды.
Выкладываем рис на тарелку через сервировочное кольцо. Снимаем колбаски со сковороды, продолжаем выпаривать соус. Срезаем края колбаски, чтобы убрать веревки.
Нарезаем колбаски наискосок и выкладываем вокруг риса. Поливаем соусом со сковороды. Украшаем нарезанной кинзой и измельченным арахисом. Приятного аппетита!