Медальоны из свинины в беконе

Подробный и вкусный рецепт медальонов из свинины в беконе - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Медальоны из свинины в беконе» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина, бекон, масло растительное, соль, черный перец , вода, лимон, паприка , сахар, тимьян, майоран, картофель, яйцо, сливки, куркума, помидор.

Ингредиенты:

свинина - 200 г.
бекон - по вкусу
масло растительное - 20 мл.
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
вода - по вкусу
лимон - по вкусу
паприка - по вкусу
сахар - 13 г.
тимьян - по вкусу
майоран - по вкусу
картофель - по вкусу
яйцо - 2 шт.
сливки - 30 мл.
куркума - по вкусу
помидор - 4 шт.
мёд - 65 г.
перец чили - 1 шт.
петрушка - по вкусу
салат фриссе - по вкусу

Инструкции

Нарезаем свинину кусками в 3 см. Смачиваем доску водой. Отбиваем молотком куски, отрезанные по краям. Заворачиваем их «кульками» и переворачиваем.
Разрезаем вдоль «ленты» варено-копченого бекона. Оборачиваем медальоны беконом.
Ставим на огонь кастрюлю. Вливаем воду. Чистим и разрезаем пополам картофель. Посолим воду в кастрюле. Выкладываем картофель.
Удаляем плодоножки у помидоров. Надрезаем крестиком. Ставим кастрюлю на огонь. Вливаем кипяток. Доводим до кипения. Опускаем помидоры в сотейник с кипящей водой на минуту. Выкладываем ошпаренные помидоры в холодную воду. Снимаем кожицу.
С помощью терки снимаем с лимона цедру. Нарезаем помидоры и выкладываем в ковш. Добавляем к помидорам цедру лимона и мед. Ставим на огонь. Нарезаем перец чили и также добавляем. Добавляем паприку. Перемешиваем.
Берем еще один ковш. Добавляем куркуму. Вливаем немного кипятка. Ставим на медленный огонь. Добавляем в сотейник с помидорами сахар. Перемешиваем. Добавляем лимонный сок. Отделяем желтки от белков. Сливаем воду из-под картофеля. Разминаем толкушкой и добавляем куркуму. Перемешиваем.
Вливаем в пюре немного сливок. Поперчим. Выкладываем пюре в одноразовый кондитерский мешок. Застилаем противень пергаментом. Сдабриваем растительным маслом. Выдавливаем пюре башенками на противень. Ставим в духовку 220 С на 10 минут.
Ставим сковороду на огонь. Добавляем растительное масло. Обжариваем медальоны. Когда начнется процесс жарки, посолим и поперчим. Переворачиваем медальоны.
Перемешиваем желтки. Достаем картофель из духовки. Поливаем башенки из пюре желтками. Снова ставим в духовку на пару минут. Выкладываем картофель на тарелку, затем – томатный мармелад. Размещаем на тарелке медальоны. Украшаем тимьяном, петрушкой, майораном и фриссе. Приятного аппетита!