Буженина с горчично-медовым соусом

Хотите приготовить буженину с горчично-медовым соусом дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Буженина с горчично-медовым соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина (свиная шея или корейка), чеснок, перец чили, белый перец, соль , черный перец, капуста краснокочанная, бекон , лук репчатый красный, вино красное, перец болгарский, масло растительное, горчица, мёд, какао, тимьян.

Ингредиенты:

свинина (свиная шея или корейка) - 300 г.
чеснок - 8 зуб.
перец чили - 2 шт.
белый перец - по вкусу
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
капуста краснокочанная - по вкусу
бекон - по вкусу
лук репчатый красный - 1 шт.
вино красное - 250 мл.
перец болгарский - 2 шт.
масло растительное - по вкусу
горчица - по вкусу
мёд - 44 г.
какао - 7 г.
тимьян - по вкусу

Инструкции

Чистим чеснок. Делаем в куске свиной шеи сквозные проколы. В отверстия сыплем соль, перец и фаршируем зубчиками чеснока.
Выкладываем мясо на кусок фольги. Посыпаем солью и перцем. Делаем еще один прокол и вставляем в него перец чили. Заворачиваем в фольгу и ставим в духовку 185 С на 25 минут.
Ставим глубокую сковороду на средний огонь. Нарезаем четверть кочана краснокочанной капусты. Добавляем на сковороду растительное масло. Нарезаем мелкой соломкой бекон и выкладываем на сковороду.
Нарезаем перец чили и добавляем к бекону. Чистим луковицу красного репчатого лука. Вырезаем плодоножку и нарезаем лук соломкой. Добавляем в сковороду. Помешиваем.
Выкладываем на сковороду капусту. Помешиваем. Прогреваем 3 минуты, затем вливаем немного кипятка. Вливаем немного красного сухого вина. Помешиваем и накрываем крышкой.
Готовим соус. В ковш выкладываем горчицу, сдабриваем маслом. Добавляем мед и какао. Размешиваем. Ставим на минимальный огонь. Посолим капусту. Нарезаем крупно чеснок и добавляем к капусте. Размешиваем и снова накрываем крышкой.
Отрезаем плодоножки у болгарских перцев. Разрезаем пополам и зачищаем от семян. Нарезаем «перьями». Складываем фольгу в несколько слоев. Высыпаем на нее ольховую стружку.
Достаем буженину из духовки. Делаем проколы в фольге, в которую она обернута, и выкладываем на стружку. Заворачиваем буженину в фольгу со стружкой как можно герметичнее. Выкладываем полученный сверток на плиту, чтобы щепа начала дымиться и буженина коптилась через отверстия.
Помешиваем капусту. Добавляем сахар и «перья» болгарского перца. Перемешиваем. Выкладываем капусту по центру блюда. Снимаем буженину с плиты и разрезаем пополам. Достаем из фольги и выкладываем на капусту. Украшаем тимьяном и поливаем соусом. Приятного аппетита!