Жиго с белыми грибами

Готовим жиго с белыми грибами в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Жиго с белыми грибами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: нога баранья, масло сливочное, грибы белые, водка, чеснок , тимьян, розмарин, огурцы маринованные , мята, каперсы, шалфей, смородина красная, соль, сахар, вино красное, ягоды можжевельника.

Ингредиенты:

• нога баранья -  по вкусу
• масло сливочное - 150 г.
• грибы белые - 15 г.
• водка - 25 мл.
• чеснок -  по вкусу
• тимьян -  по вкусу
• розмарин -  по вкусу
• огурцы маринованные -  по вкусу
• мята -  по вкусу
• каперсы - 20 г.
• шалфей -  по вкусу
• смородина красная -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• вино красное - 350 мл.
• ягоды можжевельника -  по вкусу
• мёд - 50 г.
• перец кайенский -  по вкусу
• гвоздика -  по вкусу

Инструкции

1. Удаляем кость из ноги ягненка. В блендере измельчаем можжевельник, гвоздику, перец кайенский и тимьян. Добавляем мед и разогретое вино, все перемешиваем. Маринуем мясо в полученной смеси 15 часов.
2. Измельчаем грибы в блендере, добавляем розмарин, мяту, тимьян, чеснок, соль, сахар и водку. Смешиваем грибную массу со сливочным маслом.
3. Фаршируем полученной смесью ногу ягненка. Убираем в холодильник.
4. Когда масло в ягненке застыло, достаем из холодильника. С помощью кулинарной нити заматываем мясо. Ставим на противень с решеткой. Убираем в разогретую духовку 240 С на 10 минут.
5. Достаем ногу, даем ей остыть 20-30 минут и снова отправляем в духовку, предварительно снизив температуру в духовке до 90 С, на 3 часа.
6. Достаем жиго из духовки. Обрезаем нить. Нарезаем мясо. Украшаем маринованными огурцами, каперсами, красной смородиной и шалфеем. Блюдо готово. Приятного аппетита!