Пюре из сельдерея с «птичками» из телятины

Готовим пюре из сельдерея с «птичками» из телятины в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Пюре из сельдерея с «птичками» из телятины» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: телятина, бекон, хлеб для тостов, корень сельдерея, молоко , сливки, бульон куриный, яйцо , чеснок, васаби, морковь, фасоль стручковая, масло сливочное, крахмал кукурузный, раки, кресс-салат.

Ингредиенты:

телятина - 160 г.
бекон - 50 г.
хлеб для тостов - по вкусу
корень сельдерея - по вкусу
молоко - 100 мл.
сливки - 100 мл.
бульон куриный - 150 мл.
яйцо - 1 шт.
чеснок - по вкусу
васаби - по вкусу
морковь - 2 шт.
фасоль стручковая - 30 г.
масло сливочное - 20 г.
крахмал кукурузный - по вкусу
раки - по вкусу
кресс-салат - по вкусу
шалфей - по вкусу
черный перец - по вкусу
укроп - по вкусу
соль - по вкусу

Инструкции

Отрезаем корку у хлеба, режем пополам и подсушиваем куски в духовке.
Сельдерей чистим от кожуры. Нарезаем. Отвариваем сельдерей в подсоленной воде с молоком 1,8%.
Бекон нарезаем мелко, обжариваем, добавляем шалфей, нарезанный чеснок и черный перец.
Тосты нарезаем кубиком и добавляем к бекону. Перемешиваем.
Все ингредиенты с беконом измельчаем в блендере. Добавляем яичный желток. Перемешиваем. Нарезаем морковь и стручковую фасоль. Варим в подсоленной воде.
Надрезаем куски телятины. Отбиваем, распределяем на кусках мяса беконный фарш.
Сворачиваем мясо пополам, закрепляем края шпажками. Опускаем в разогретый бульон со сливками. Варим пару минут.
Достаем из бульона телятину, удаляем шпажки. Разрезаем мясо пополам. В куриный бульон добавляем крахмал. Выпариваем до соуса. Постоянно мешаем. Выкладываем пюре из сельдерея и телятину на тарелку. Украшаем вареными овощами, раком и зеленью. Приятного аппетита!