Оленина с розмарином под шоколадным соусом

Хотите приготовить оленину с розмарином под шоколадным соусом дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Оленина с розмарином под шоколадным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: оленина, тыква, морковь, лук репчатый, помидоры черри , мёд, тимьян, розмарин , корица, соль, черный перец, масло оливковое, шоколад, соус демиглас, смородина красная.

Ингредиенты:

• оленина - 100 г.
• тыква - 200 г.
• морковь -  по вкусу
• лук репчатый -  по вкусу
• помидоры черри - 100 г.
• мёд - 20 г.
• тимьян -  по вкусу
• розмарин -  по вкусу
• корица -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• шоколад -  по вкусу
• соус демиглас -  по вкусу
• смородина красная -  по вкусу

Инструкции

1. Чистим и нарезаем небольшими кусками тыкву. Застилаем противень пергаментом. Выкладываем на него тыкву. Чистим и нарезаем морковь и лук-шалот. Также размещаем на противне. Посыпаем солью, поперчим. Сдабриваем оливковым маслом. Ставим в духовку 200 С на 15 минут.
2. Обсушиваем оленину с помощью бумажного полотенца. Снимаем листья розмарина со стеблей и нарезаем. Выкладываем оленину в миску. Посыпаем розмарином. Посолим, поперчим. Сдабриваем оливковым маслом. Отставляем в сторону.
3. Делаем надрезы на томатах черри и выкладываем их в миску. Посолим, поперчим. Добавляем веточки тимьяна. Сдабриваем оливковым маслом. Ставим сотейник на огонь.
4. Добавляем в сотейник демиглас. Нашинкуем розмарин и добавляем его в сотейник с демигласом. Посолим, поперчим. Когда пойдет пар, снимаем с огня.
5. Ставим еще один сотейник на огонь. Добавляем оливковое масло. Выкладываем в него запеченные овощи с противня. Вливаем немного воды. Перемешиваем. Добавляем мед.
6. Добавляем тертую корицу. Вливаем немного воды. Снимаем с огня. Взбиваем блендером до состояния пюре. Снова ставим на огонь. Поперчим. Ставим на огонь сковороду-гриль.
7. Выкладываем на сковороду-гриль мясо и томаты черри. Ставим на огонь сотейник с соусом из демигласа. Помешиваем. Добавляем шоколад. Размешиваем венчиком.
8. Выкладываем обжаренную оленину и томаты на бумажное полотенце. Выкладываем на блюдо тыквенное пюре. Нарезаем оленину поперек волокн и размещаем поверх пюре. Выкладываем томаты. Поливаем шоколадным соусом. Украшаем палочкой корицы, красной смородиной и тимьяном. Приятного аппетита!