Телятина в какао с гарниром из кактуса

Рецепты / Мясо

Хотите приготовить телятину в какао с гарниром из кактуса дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Телятина в какао с гарниром из кактуса» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: телятина, тимьян, баклажан, цукини, соль , черный перец, вино красное, какао , перец чили, перец болгарский, кактус маринованный, масло оливковое, лавровый лист, сахар, маракуйя, масло сливочное.

Ингредиенты:

  • телятина - 200 г.
  • тимьян -  по вкусу
  • баклажан -  по вкусу
  • цукини - 50 г.
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • вино красное - 150 мл.
  • какао - 100 г.
  • перец чили -  по вкусу
  • перец болгарский -  по вкусу
  • кактус маринованный - 100 г.
  • масло оливковое -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу
  • сахар - 25 г.
  • маракуйя - 2 шт.
  • масло сливочное - 50 г.
  • корень козлобородника - 50 г.
  • шнитт-лук -  по вкусу
  • малина -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, цукини и баклажан. Ставим сковороду на огонь. Добавляем оливковое масло. Выкладываем на сковороду нарезанный болгарский перец.
  2. Ставим на огонь сотейник. Вливаем красное вино. Добавляем лавровый лист, черный перец горошек и сахар. Добавляем на сковороду с перцем баклажаны, затем - цукини.
  3. Разрезаем пополам маракуйю. Посолим и поперчим содержимое сковороды. Добавляем оливковое масло. Помешиваем. Достаем сердцевину из маракуйи и выкладываем в еще один сотейник.
  4. Добавляем на сковороду маринованный кактус. Нарезаем перец чили и добавляем на сковороду. Перемешиваем. Снимаем сковороду с огня. Перед подачей разогреваем.
  5. Филе телятины посолим и поперчим. Ставим сковороду на огонь. На филе кладем веточку тимьяна. Сдабриваем оливковым маслом. Выкладываем на сковороду. Обжариваем со всех сторон.
  6. Нарезаем перец чили и добавляем в какао. Обваливаем телятину в какао. Застилаем противень силиконовым ковриком и выкладываем на него телятину. Добавляем в сотейник с вином сахар. Процеживаем через сито получившийся соус.
  7. Ставим на огонь сотейник с маракуйей. Ставим на огонь глубокую сковороду. Добавляем растительное масло. Чистим корень козлобородника. Делаем слайсы «экономкой». Выкладываем на сковороду с маслом.
  8. Когда маракуйя начнет кипеть, добавляем немного воды. Добавляем сахар. Когда слайсы козлобородника станут золотистыми, выкладываем на бумажное полотенце. Ставим противень с телятиной в духовку 190 С на 5 минут.
  9. Процеживаем соус из маракуйи через сито. Добавляем сливочное масло и в сотейник с вином, и в сотейник с маракуйей. Поочередно ставим на огонь, размешиваем. Следим, чтобы соусы не начали кипеть, убираем с огня. Выкладываем через сервировочное кольцо гарнир из овощей и кактуса на тарелку.
  10. Нарезаем телятину и выкладываем на блюдо. Поливаем винным соусом и соусом из маракуйи. Украшаем ягодами малины, шнитт-луком, козлобородником и перцем чили. Приятного аппетита!