Бефстроганов на сливках с грибами и вялеными томатами

Готовим бефстроганов на сливках с грибами и вялеными томатами в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Бефстроганов на сливках с грибами и вялеными томатами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина (вырезка), грибы сушеные, томаты вяленые, масло сливочное, демиглас яблочный , перец чили, масло растительное, картофель , белый перец, лук маринованный, вода, лук репчатый, масло оливковое, шалфей, сливки, соль.

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) - 300 г.
• грибы сушеные - 100 г.
• томаты вяленые -  по вкусу
• масло сливочное - 100 г.
• демиглас яблочный -  по вкусу
• перец чили - 1 шт.
• масло растительное -  по вкусу
• картофель - 5 шт.
• белый перец -  по вкусу
• лук маринованный -  по вкусу
• вода - 150 мл.
• лук репчатый -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• шалфей -  по вкусу
• сливки - 150 мл.
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• корнишоны -  по вкусу
• салатный микс -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезаем говяжью вырезку тонкой соломкой. Чистим картофель. Ставим кастрюлю с картофелем на огонь. Заливаем водой.
2. Ставим сотейник на огонь. Вливаем сливки. Добавляем сливочное масло. Посолим. Ставим сковороду на огонь. Выкладываем на нее сушеные белые грибы. Заливаем горячей водой.
3. Сливаем воду из-под вареного картофеля. Толкушкой разминаем. Вливаем содержимое сотейника и продолжаем разминать. Нарезаем вяленые томаты и добавляем в пюре.
4. Чистим и нарезаем красный репчатый лук. Добавляем в пюре. Размешиваем. Добавляем белый перец. Выкладываем белые грибы на разделочную доску. Добавляем кипяток на сковороду, в которой они были. Подогреваем и сливаем получившийся грибной бульон в миску.
5. Ставим разогреваться толстодонный сотейник. Нарезаем белые грибы. Чистим и нарезаем соломкой репчатый лук. Нарезаем вяленые томаты. Масло из-под вяленых томатов выливаем в сотейник. Добавляем в сотейник с маслом из-под вяленых томатов сливочное масло. Добавляем лук и помешиваем. Добавляем вяленые томаты и белые грибы. Не перестаем помешивать.
6. Нарезаем листья шалфея и перец чили. Добавляем в сотейник. Размешиваем. Вливаем сливки и грибной бульон. Добавляем демиглас. Посолим и поперчим. Ставим сковороду на огонь. Разрезам пополам корнишоны.
7. Подогреваем тарелку на плите. Выкладываем по центру салатный микс. Вокруг размещаем горячее пюре. Украшаем перцем пири-пири, корнишонами и маринованным луком. Добавляем на разогретую сковороду растительное масло. Выкладываем мясо, обжариваем до степени medium. Обжаренное мясо добавляем в сотейник с соусом. Перемешиваем. Выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!