Шашлык из баранины с айвой

Что такое шашлык из баранины с айвой Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Шашлык из баранины с айвой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: баранина, айва, вода минеральная, соль, корень овсяный , тимьян, орегано, кинза , перец болгарский, вода, лук репчатый красный, помидоры черри, перец кайенский, лаваш, помидор, чеснок.

Ингредиенты:

баранина - 600 г.
айва - по вкусу
вода минеральная - 480 мл.
соль - по вкусу
корень овсяный - 150 г.
тимьян - по вкусу
орегано - по вкусу
кинза - по вкусу
перец болгарский - по вкусу
вода - 30 мл.
лук репчатый красный - по вкусу
помидоры черри - по вкусу
перец кайенский - по вкусу
лаваш - по вкусу
помидор - 3 шт.
чеснок - по вкусу
перец чили - 3 шт.
паприка - по вкусу
сахар - 13 г.
масло растительное - по вкусу

Инструкции

Отрезаем курдючный жир. Нарезаем баранину небольшими кусками. Чистим айву. Удаляем семенную камеру. Нарезаем небольшими кусками. Плотно нанизываем мясо и айву на шпажки.
Посолим и зальем шашлык минеральной водой. Отставляем в сторону. Разогреваем духовку до 280 С.
Готовим аджику. Удаляем плодоножки у помидоров. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Делаем надрезы на томатах. Выкладываем в сотейник с кипятком на 1 минуту. Перекладываем в миску с холодной водой. Снимаем кожицу. Нарезаем перец чили и чеснок. Добавляем в миску с томатами.
Нарезаем кайенские перцы и добавляем к овощам. Посолим. Добавляем белый перец, молотую паприку и сахар. Сдабриваем оливковым маслом. Добавляем кинзу. Взбиваем блендером.
На противень ставим решетку. Выкладываем на решетку шашлык. Ставим в духовку на 15 минут. Ставим разогреваться сковороду. Нарезаем курдючный жир и выкладываем на сковороду.
Снимаем листики с веточек тимьяна. Нарезаем кинзу, тимьян, орегано и болгарские перцы. Переворачиваем курдючный жир. Снимаем с огня.
Ставим еще одну сковороду на огонь. Наливаем немного топленого жира. Добавляем овсяный корень. Вливаем воду. Добавляем пару долек айвы. Выкладываем перец чили.
Чистим красный репчатый лук и нарезаем. Добавляем на сковороду. Нарезаем помидоры черри. Выкладываем к овощам. Добавляем кайенский перец. Посыпаем нарезанной зеленью. Помешиваем. Снимаем с огня.
Лаваш и тарелку греем на конфорке. Выкладываем лаваш на тарелку. Размещаем соусник с аджикой. Выкладываем овощи со сковороды. По краям тарелки размещаем курдючные шкварки. Выкладываем шашлык. Приятного аппетита!