Рагу из кабана

Рецепты / Мясо

Как приготовить вкусное блюдо - рагу из кабана Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Рагу из кабана» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: окорок кабаний, вино красное, лук репчатый, морковь, картофель молодой , грибы сушеные, масло сливочное, масло растительное , соль, руккола, петрушка, шпинат, салат фриссе, перец болгарский, корнишоны, клюква свежая.

Ингредиенты:

  • окорок кабаний - 500 г.
  • вино красное - 300 мл.
  • лук репчатый -  по вкусу
  • морковь - 1 шт.
  • картофель молодой -  по вкусу
  • грибы сушеные - 100 г.
  • масло сливочное - 250 г.
  • масло растительное - 15 мл.
  • соль -  по вкусу
  • руккола -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу
  • шпинат -  по вкусу
  • салат фриссе -  по вкусу
  • перец болгарский -  по вкусу
  • корнишоны -  по вкусу
  • клюква свежая - 200 г.
  • сахар - 37 г.
  • перец болгарский -  по вкусу

Инструкции

  1. Отрезаем жилки и кости у окорока кабана. Нарезаем окорок кубиками. Ставим на огонь кастрюлю. Добавляем кости и обрезки кабана. Заливаем горячей водой. Посолим.
  2. Заливаем кипятком сухие белые грибы. Выкладываем мясо в миску. Заливаем красным вином. Морковь чистим и нарезаем полукольцами. 200 граммов картофеля ратте нарезаем на половинки. Нарезаем репчатый лук крупным кубиком. Ставим сковороду на огонь. Духовку разогреваем до 215 С.
  3. На сковороду добавляем сливочное масло и немного растительного. С бульона из костей и обрезков снимаем пену. Выкладываем нарезанные овощи на сковороду.
  4. Готовим соус. Произвольно нарезаем лук. Взбиваем в блендере лук, клюкву, сахар и 150 мл бульона из обрезков и костей кабана до состояния пюре.
  5. На противень выкладываем мясо, сверху – овощи. Поливаем клюквенным соусом. Замоченные белые грибы нашинкуем и добавляем на противень. Ставим в духовку на 15 минут.
  6. Нарезаем листья рукколы, сладкий перец и зелень петрушки. Корнишоны разрезаем пополам наискосок. Добавляем на противень с мясом сливочное масло.
  7. Подогреваем тарелку на плите. Все салатные листья и нарезанные сладкий перец и петрушку выкладываем на тарелку. Выкладываем на овощную подушку мясо. Поливаем остатками клюквенного соуса. Украшаем корнишонами. Приятного аппетита!