Тушеная баранина с виноградными листьями

Рецепты / Мясо

Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт тушеной баранины с виноградными листьями с фотографиями и описанием процесса готовки.

Рецепт «Тушеная баранина с виноградными листьями» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: баранина, баклажан, лук репчатый красный, морковь, помидор , чеснок, перец болгарский, капуста белокочанная , листья виноградные, оливки, перец чили, соль, черный перец, мацони, мята, сыр фета.

Ингредиенты:

  • баранина -  по вкусу
  • баклажан - 1 шт.
  • лук репчатый красный - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • помидор - 2 шт.
  • чеснок -  по вкусу
  • перец болгарский -  по вкусу
  • капуста белокочанная -  по вкусу
  • листья виноградные -  по вкусу
  • оливки - 100 г.
  • перец чили - 2 шт.
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • мацони - 200 г.
  • мята -  по вкусу
  • сыр фета - 100 г.
  • яйцо - 2 шт.
  • сок лимонный -  по вкусу
  • чабатта - 1 шт.
  • масло оливковое - 20 мл.

Инструкции

  1. Срезаем жир с бараньего окорока. Разогреваем сковороду и выкладываем на нее кусочки жира.
  2. Разогреваем еще одну сковороду. Выкладываем на нее соленые виноградные листья. Заливаем кипятком.
  3. У сладкого перца отрезаем основание. Избавляемся от семян, удаляем белые жилки. Нарезаем треугольниками. Помидор нарезаем полукольцами. Помешиваем жир на сковороде. Чистим и нарезаем тонкими ломтиками морковь. Нарезаем бараний окорок поперек волокон. Сдвигаем жир в одну сторону и выкладываем по всей поверхности сковороды кусочки мяса. Посолим.
  4. Выкладываем на мясо ломтики моркови. Отрезаем у кочана капусты бок. У капустных листов отрезаем твердые прожилки. Выкладываем листы поверх моркови. Затем выкладываем оливки, фаршированные миндалем. Добавляем на сковороду треугольники сладкого перца. Чистим и нарезаем кольцами красный лук. Выкладываем на сковороду.
  5. Нарезаем баклажан кружочками и кладем поверх колец лука. Посолим. Поперчим содержимое сковороды. Нарезаем перец чили и выкладываем на сковороду. Чеснок чистим, нарезаем и также добавляем. Накрываем содержимое сковороды мягкими виноградными листьями.
  6. Готовим мятный соус. Отрываем листья мяты. Нарезаем и посыпаем солью. Сыр фета смешиваем с нарезанными листьями мяты. Добавляем мацони. Разминаем вилкой. Разбиваем в соус 2 яйца. Добавляем лимонный сок. Перемешиваем.
  7. Выливаем готовый соус на сковороду. Как только пар попытается «найти выход», убавляем огонь. Тушим 15 минут.
  8. Отрезаем кусок чиабатты. Разрезаем пополам. Ставим в разогретую духовку. Наискосок нарезаем перец чили. Когда застынет соус на сковороде, ставим огонь на минимум. Разрезаем помидор пополам.
  9. Снимаем сковороду с плиты. Выкладываем на нее перец чили и зелень петрушки. Чистим чеснок и разрезаем пополам. Достаем хлеб из духовки.
  10. Натираем хлеб чесноком и помидором. Выкладываем на сковороду. Сбрызгиваем хлеб оливковым маслом. Приятного аппетита!