Отбивные бараньи котлетки в кляре

Рецепты / Мясо

Хотите приготовить отбивные бараньи котлетки в кляре Самый вкусный рецепт !

Рецепт «Отбивные бараньи котлетки в кляре» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: ребрышки бараньи, яйцо, пиво, масло растительное, мука , соль, сахар, чеснок , тимьян, масло из виноградных косточек, паста томатная, кинза, петрушка, вода.

Ингредиенты:

  • ребрышки бараньи -  по вкусу
  • яйцо -  по вкусу
  • пиво -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • мука -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу
  • чеснок -  по вкусу
  • тимьян -  по вкусу
  • масло из виноградных косточек -  по вкусу
  • паста томатная -  по вкусу
  • кинза -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу
  • вода -  по вкусу

Инструкции

  1. Готовим кляр. Отделяем белки от желтков. Взбиваем миксером белки. В миску с мукой вливаем пиво и размешиваем донным венчиком. Разогреваем глубокую сковороду с растительным маслом.
  2. В миску со смесью из муки и пива добавляем соль, сахар и немного растительного масла. Рукой вмешиваем взбитые белки.
  3. Вырезаем хрящи у бараньих ребрышек. Отрезаем куски с косточками. Оборачиваем разделочную доску пищевой пленкой. Отрезаем у баранины белые жилки.
  4. Чистим чеснок. Выкладываем куски баранины на доску, накрываем пленкой. Отбиваем. Нарезаем листья тимьяна. Сбрызгиваем мясо виноградным маслом. Натираем чеснок на терке и перемешиваем с нарезанными листьями тимьяна. Смазываем полученной смесью мясо.
  5. Сбрызгиваем сковороду маслом. Выкладываем мясо специями вниз. Обжариваем с 2х сторон. Посолим. Обжаренные котлетки выкладываем на противень. Даем постоять.
  6. Смазываем томатной пастой баранину. В миску натираем чеснок. Сбрызгиваем маслом. Добавляем соль. Нарезаем кинзу и добавляем в миску вместе с томатной пастой. Вливаем воду и венчиком мешаем. Добавляем сахар и еще немного масла, не прекращая размешивать.
  7. Обмакиваем мясо в кляре и бросаем в кипящее масло на 3 минуты. Выкладываем баранину на салфетку.
  8. Выкладываем бараньи котлетки в кляре на тарелку вместе с соусом. Украшаем петрушкой. Приятного аппетита!