Люля кебаб из свинины с соусом дзадзыки

Как приготовить вкусное блюдо - люля кебаб из свинины с соусом дзадзыки Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Люля кебаб из свинины с соусом дзадзыки» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: окорок свиной, лук репчатый, сыр брынза, маслины, картофель , чеснок, лавровый лист, соль , черный перец, лук репчатый красный, уксус винный, сахар, масло душистое, сметана, огурец, уксус.

Ингредиенты:

окорок свиной - 300 г.
лук репчатый - 1 шт.
сыр брынза - 250 г.
маслины - по вкусу
картофель - 3 шт.
чеснок - 3 зуб.
лавровый лист - по вкусу
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
лук репчатый красный - 1 шт.
уксус винный - 100 мл.
сахар - 37 г.
масло душистое - 5 мл.
сметана - 150 г.
огурец - 1 шт.
уксус - по вкусу
перец чили - по вкусу
лук-порей - по вкусу
масло растительное - 30 мл.
петрушка - по вкусу

Инструкции

Отрезаем несколько кусков у свиного окорока. Ставим кастрюлю с водой на огонь.
Чистим картофель и разрезаем пополам. Варим в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.
Нарезаем репчатый лук и чеснок. Куски свиного окорока нарезаем и пропускаем через мясорубку вместе с 150 г брынзы, репчатым луком, чесноком и маслинами.
Готовим соус дзадзыки. Натираем огурец на терке в емкость с брынзой. Добавляем сметану. Вливаем немного уксуса. Посыпаем перцем. Перемешиваем. Мелко нарезаем зелень укропа и перец чили. Добавляем в соус.
Сливаем воду из-под картофеля. Вытаскиваем лавровый лист. Протираем картофель до состояния «дюшеса».
Нарезаем лук-порей. Ставим ковш на огонь. Добавляем в него дольки лука порея и растительное масло.
Чистим и нарезаем перьями красный лук. В глубокую миску наливаем винный уксус. Выкладываем перья красного лука. Посыпаем сахаром. Добавляем соль. Перемешиваем рукой, чтобы лук дал сок. Вливаем душистое масло.
Переворачиваем лук-порей. На 200 г картофеля добавляем 300 г фарша. Перемешиваем. Кусочек получившегося фарша выкладываем в ковш с луком пореем, чтобы проверить фарш на соль.
На противень наливаем воды и застилаем пергаментом. Пробуем поджаренный фарш из ковша на соль и по необходимости солим, перчим и перемешиваем остальной фарш.
Формируем люля из фарша и надеваем на шпажку. Выкладываем на противень. Ставим в духовку 250 С на 5-6 минут.
Тарелку немного подогреваем на плите. В соусник перекладываем соус дзадзыки. Ставим на теплую тарелку. Выкладываем промаринованный красный лук. Украшаем зеленью. Выкладываем люля и сверху поджаренный лук-порей. Приятного аппетита!