Стейк с черным трюфелем, фуа-гра и томленым корнем сельдерея

Рецепты / Мясо

Хотите приготовить стейк с черным трюфелем, фуа-гра и томленым корнем сельдерея дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Стейк с черным трюфелем, фуа-гра и томленым корнем сельдерея» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина, корень сельдерея, сливки, фуа-гра, масло оливковое , черный перец, соль, вино красное , сахар, мёд, розмарин, трюфели, кресс-салат, мини-перец.

Ингредиенты:

  • говядина - 300 г.
  • корень сельдерея -  по вкусу
  • сливки - 70 мл.
  • фуа-гра - 80 г.
  • масло оливковое -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • вино красное - 200 мл.
  • сахар - 15 г.
  • мёд -  по вкусу
  • розмарин -  по вкусу
  • трюфели - 10 г.
  • кресс-салат -  по вкусу
  • мини-перец - 3 шт.

Инструкции

  1. Приготовим соус. В сотейник с вином добавляем сахар, немного меда и розмарин. Доводим до кипения и далее выпариваем на среднем огне.
  2. Корень сельдерея чистим, нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на оливковом масле, солим по вкусу. В это время маринуем мясо: говядину солим, перчим, сдабриваем оливковым маслом и оставляем пропитываться.
  3. В процессе жарки заливаем сельдерей сливками и, помешивая, выпариваем 3 минуты на среднем огне до нужной консистенции.
  4. На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжариваем мясо со всех сторон. После чего отправляем его на 7 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
  5. Фуа-гра солим и придаем круглую форму. Обжариваем печенку на сухой сковороде по 20-30 секунд с каждой стороны. После жарки промакиваем бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки жира.
  6. Порционную тарелку делим пополам с помощью соуса. Теперь укладываем гарнир в подготовленную форму и располагаем сверху стейк из фуа-гра.
  7. Черный трюфель натираем тонкими слайсами. Мясо разделываем и располагаем на другой половине тарелки, украшаем трюфельными слайсами, кресс-салатом и мини перцами.
  8. Добавляем к блюду еще немного соуса и подаем к столу. Приятного аппетита!