Медальоны из телятины с ягодным конфитюром и грибным соусом

Самый вкусный рецепт медальонов из телятины с ягодным конфитюром и грибным соусом легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Медальоны из телятины с ягодным конфитюром и грибным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: телятина, лисички, кабачок, ягоды свежие, вино красное , сахар, лук репчатый, сливки , кресс-салат, смородина красная, масло оливковое, черный перец, соль.

Ингредиенты:

телятина - 200 г.
лисички - 50 г.
кабачок - по вкусу
ягоды свежие - 130 г.
вино красное - 250 мл.
сахар - 20 г.
лук репчатый - 1 шт.
сливки - 100 мл.
кресс-салат - по вкусу
смородина красная - 10 г.
масло оливковое - по вкусу
черный перец - по вкусу
соль - по вкусу

Инструкции

Филе телятины солим, перчим и пропитываем некоторое время оливковым маслом. В это время готовим ягодный конфитюр: клюкву, бруснику, ежевику и черную смородину (ягоды можно выбрать самим по вкусу) выкладываем в сотейник, заливаем вином, добавляем сахар и выпариваем на среднем огне, помешивая.
Пропитавшуюся телятину жарим на оливковом масле до готовности, примерно 10 минут, после чего даем «отдохнуть». Кабачок нарезаем дольками, солим, перчим и обжариваем в той же сковороде, что и мясо.
Лук нарезаем соломкой и жарим в отдельной сковороде вместе с грибами. Сдабриваем сковородку оливковым маслом и солим лисички по вкусу. Готовые кабачки, попутно, выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Когда лук подрумянится, наливаем в сковородку сливки и чуть убавляем огонь.
Остывшее мясо нарезаем и слегка обжариваем дольки с обеих сторон. Теперь выкладываем все ингредиенты на блюдо: сначала телятину и кабачки башенкой, по краям лисички в сливочном соусе и ягодный конфитюр.
Украшаем все кресс-салатом, зеленью, ягодами.
И подаем к столу. Приятного аппетита!