Медальоны из свинины с имбирем на воздушном яблочном пюре

Подробный и вкусный рецепт медальонов из свинины с имбирем на воздушном яблочном пюре - фото, видео, описание.

Рецепт «Медальоны из свинины с имбирем на воздушном яблочном пюре» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина, имбирь, розовый перец молотый, яблоко, сахар , розмарин, масло оливковое, лавровый лист , корица, соус демиглас, сок яблочный, вино красное.

Ингредиенты:

свинина - по вкусу
имбирь - по вкусу
розовый перец молотый - по вкусу
яблоко - по вкусу
сахар - по вкусу
розмарин - по вкусу
масло оливковое - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
корица - по вкусу
соус демиглас - по вкусу
сок яблочный - по вкусу
вино красное - по вкусу

Инструкции

Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем мелкими дольками. Затем обжариваем их с розмарином на оливковом масле. В процессе добавляем корицу, немного вина и яблочного сока, и, наконец, демиглас. Увариваем яблоки на малом огне, помешивая. Один фрукт разрезаем на дольки, украшаем лавровым листом, промакиваем в сахар и помещаем в духовку.
Готовые яблоки помещаем в миксер, потом тщательно взбиваем пюре венчиком, добавив сахар по вкусу.
Имбирь чистим, измельчаем и смешиваем с розовым перцем, слегка подсолив.
Свиную вырезку нарезаем кусочками, удаляем жилы и пленку, слегка подсаливаем и обрабатываем имбирным маринадом. Затем обжариваем на оливковом масле, сначала с маринованной стороны, после переворачиваем кусочки. Доводим свинину до готовности уже на паровой бане.
Готовое пюре и свинину выкладываем порционно, украшаем печеным яблоком и зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!