Бигус

Как легко и быстро приготовить бигус - все ответы .

Рецепт «Бигус» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: капуста кислая, капуста белокочанная, лук репчатый, шампиньоны, свинина , паста томатная, масло растительное, черный перец , колбаски, чернослив, стебель сельдерея, лавровый лист, зелень, мадера, соль.

Ингредиенты:

капуста кислая - по вкусу
капуста белокочанная - по вкусу
лук репчатый - по вкусу
шампиньоны - по вкусу
свинина - по вкусу
паста томатная - по вкусу
масло растительное - по вкусу
черный перец - по вкусу
колбаски - по вкусу
чернослив - по вкусу
стебель сельдерея - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
зелень - по вкусу
мадера - по вкусу
соль - по вкусу

Инструкции

Кислую капусту нарезаем и выкладываем в кастрюлю, добавляем немного воды и ставим тушиться. Свежую капусту шинкуем и добавляем в кастрюлю. Тушим 10 -15 минут. Затем добавляем 1 ст. ложку томатной пасты, еще немного воды и тушим дальше.
Лук нарезаем на четверть кольца, свинину – средними кубиками. В растительном масле обжариваем лук и выкладываем на него свинину. Обжариваем немного. Солим, перчим и выкладываем в кастрюлю с капустой.
Охотничьи колбаски нарезаем крупными кусочками, обжариваем на сковороде с добавлением масла, выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир, и отправляем в кастрюлю с капустой. Добавляем немного воды.
Шампиньоны режем небольшими кусочками и обжариваем с сельдереем, нарезанным пластинами. Выкладываем в кастрюлю.
Чернослив без косточек нарезаем на половинки и выкладываем в кастрюлю. Перемешиваем все ингредиенты в кастрюле.
В бигус вливаем полстакана мадеры, добавляем лавровый лист, солим. Тушим 1,5-2 часа. Затем снова добавляем полстакана мадеры. Тушим еще некоторое время и подаем, украсив измельченным зеленым луком.
Блюдо готово. Приятного аппетита!